Trio de roulés de crêpes

Dans 2 jours, c'est la chandeleur. Pour l'occasion, je vous propose un menu 100% crêpes et on commence tout de suite avec l'apéro !

Pour 6 personnes

Pour les crêpes :

75g de farine de sarrasin (ou de blé noir)

50g de farine de blé

1 pincée de sel

1 oeuf

60g de beurre

20cl de lait

5cl d'eau

Pour la garniture :

300g de fromage frais (type St Moret)

4 tranches de saumon fumé

4 tranches de jambon

1/2 poivron rouge

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparer la pâte à crêpes : dans un saladier, mettre la farine, le sel, l'oeuf, le lait et l'eau, mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.

Faire cuire les crêpes sur une crêpière bien chaude. Laisser refroidir les crêpes.

Laver, épépiner et couper en fines lamelles le poivron. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les lamelles de poivron pendant environ 8 minutes.

Sur chaque crêpe, étaler du fromage frais.

Disposer les tranches de saumon, de jambon et les lamelles de poivron sur le fromage frais et rouler les crêpes.

Couper les crêpes en tronçons d'1 à 2 cm.