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27 mars 2014 4 27 /03 /mars /2014 08:00

Pour un apéro simple et convivial, ces rillettes de thon sont parfaites !

 

Rillettes-de-thon-1.jpg

 

Pour un bol de rillettes

 

1 boite de thon au naturel (140g)

40g de fromage frais

30g de beurre mou

1 à 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de jus de citron

15g de noisettes concassées

Sel, poivre

 

Rillettes-de-thon-2.jpg

 

Egoutter le thon et le placer dans un saladier.

Avec une fourchette, émietter le thon.

Ajouter le fromage frais, le beurre, la moutarde à l'ancienne et le jus de citron et travailler le tout pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter les noisettes concassées, saler et poivrer.

Filmer et placer au frigo.

 

Servir avec une baguette coupée en tranches grillées quelques minutes au four.

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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 08:00

Parce qu'il n'y a pas que les cheesecakes sucrés, je vous propose aujourd'hui un cheesecake salé, parfait pour l'apéro !

 

 

Cheesecake-au-saumon-2.jpg

 

Pour 6 verrines

 

200g de fromage frais (type Carré frais)

2 cuillères à soupe de fromage blanc

2 oeufs

2 belles tranches de saumon fumé

Le jus d'un citron

5 biscuits salés (type Tuc)

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, battre le fromage frais, le fromage blanc et les oeufs.

Couper le saumon fumé en morceaux.

Ajouter le saumon fumé en morceaux et le jus de citron à la préparation.

Saler et poivrer.

Répartir la préparation dans les verrines.

Placer les verrines dans un plat allant au four rempli d'eau pour cuire les cheesecake au bain-marie.

Mettre au four pendant environ 20 min (à ajuster en fonction de la taille des contenants).

A la sortie du four, laisser les cheesecakes refroidir, puis placer au frigo.

Avant de servir, réduire les biscuits salés en miettes et répartir sur les cheesecakes.

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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 08:00

Tiens du salé ! Eh oui, ça faisait longtemps !

Bon, d'accord, ce sont des éclairs, donc de la pâtisserie... Mais vous n'y trouverez ni crème pâtissière, ni fondant ! Ici c'est guacamole et crevette. Parfait pour l'apéro !

 

Eclairs-avocat-crevette.jpg

 

Pour une quinzaine de mini-éclairs

 

Pour la pâte à choux :

 

65g de beurre

10cl d'eau

 

1 pincée de sel

75g de farine

3 oeufs

 

Pour la garniture :

 

2 avocats bien mûrs

2 pincées de gingembre en poudre

1 cuillère à café de piment doux

1 cuillère à café de curcuma

Le jus d'un demi-citron

Sel, poivre

15 à 20 crevettes roses

 

Préparation de la pâte à choux :

 

Dans une casserole, placer le beurre en morceaux, l'eau et le sel. Porter le tout à ébullition pour faire fondre le beurre.

Ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger sur le feu jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en incorporant bien chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.

Préchauffer le four à 180°C

A l'aide d'une poche à douille, former des boudins d'environ 5 cm sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four pendant 30 min. A la fin de la cuisson, laisser encore les choux 5 min dans le four éteint avec la porte entrouverte.

Puis les sortir et les laisser refroidir.

 

Préparation de la garniture :

 

Prélever la chair des avocats et la placer dans un bol.

A l'aide d'une fourchette, écraser la chair des avocats.

Ajouter les épices et le jus de citron. Saler et poivrer.

Placer ce guacamole dans une poche à douille.

Décortiquer les crevettes et les couper en morceaux.

 

A l'aide d'un couteau à pain, couper en 2 les mini-éclairs.

Au fond des mini-éclairs, déposer des morceaux de crevettes.

Avec la poche à douille, déposer du guacamole sur toute la longueur de l'éclair.

Refermer les éclairs et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 07:00

Une petite idée toute simple pour l'apéro : une feuille de brick croustillante garnie de bleu d'Auvergne et de poire.

 

bricks-bleu-poire.jpg

 

Pour 16 samossas

 

8 feuilles de brick

100g de bleu d'Auvergne

1 poire

 

Eplucher et couper la poire en petits dés.

Couper le bleu en 16 morceaux à peu près égaux.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les feuilles de brick en 2.

Plier les samossas (pliage ici) en les garnissant d'un morceau de bleu et de quelques morceaux de poire.

Mettre au four 12 min.

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 07:00

Rien de plus simple que cette tartinade ! Il suffit de tout mettre dans le bol du hachoir, de le laisser faire son travail et on obtient cette délicieuse tartinade aux poivrons grillés et aux tomates séchées.

 

Tartinade-1.jpg

 

140g de poivrons grillés

100g de tomates séchées

20g de pignons de pin

10g de parmesan

1 gousse d'ail

2 feuilles de menthe

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Egoutter les poivrons grillés et les tomates séchées.

Dans le bol du hachoir, placer les poivrons grillés, les tomates séchées, les pignon de pin, le parmesan, l'ail, la menthe et l'huile d'olive.

Mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Saler et poivrer.

Servir sur des tranches de baguettes grillées.

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 07:00

En version individuelle ici, les proportions de ces mini-cakes aux poivrons et au chèvre peuvent être doublées pour obtenir un cake classique.

 

mini-cake-poivron-chevre.jpg

 

Pour 6 mini-cakes :

 

2 oeufs

35g d'huile

40g de lait

20g de crème fraîche

100g de farine

1/2 sachet de levure

100g de chèvre

100g de poivrons grillés

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le chèvre et les poivrons en dés.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, l'huile, le lait et la crème fraîche.

Ajouter la levure et la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Ajouter le chèvre et les poivrons.

Saler et poivrer.

Mettre au four 20 à 25 min.

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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 07:00

Inspirées par cette recette du blog La main à la pâte, ces petites bouchées sont parfaites pour grignoter à l'apéro !

 

bouchees-crevettes-poivron.jpg

 

Pour 25 à 30 bouchées :

 

100g de poivron

160g de crevettes

125g de farine

1/2 sachet de levure chimique

70g d'huile

30g de lait

2 oeufs

25g de parmesan

Du paprika

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les crevettes, les couper en morceaux et réserver.

Couper le poivron en petits dés et réserver.

Mélanger l'huile, le lait et les oeufs.

Ajouter la farine, la levure et le parmesan et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Ajouter les crevettes en morceaux et les dés de poivron.

Assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre.

Répartir la préparation dans des empreintes à mini-miffins.

Mettre au four pendant 18 à 20 min.

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 07:00

Une rondelle de concombre, des rillettes d'anchois vite faites et voilà de petits canapés frais et légers...

 

rillettes-d-anchois.jpg

 

Pour une vingtaine de canapés

 

1 concombre

1 boîte d'anchois à l'huile (50g)

50g de fromage frais

10g de crème fraîche

1 cuillère à soupe de jus de citron

4 pétales de tomates séchées

Piment d'espelette ou ciboulette, selon vos goûts

 

Laver, éplucher le concombre. Le couper en rondelles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur.

Dans un hachoir, mixer les anchois égouttés, le fromage frais et la crème fraîche.

Couper les tomates séchées en petits morceaux.

Ajouter la moitié des morceaux de tomates séchées, le jus de citron et le piment d'espelette ou la ciboulette, et mélanger.

Déposer une bonne cuillère à café de rillettes d'anchois sur chaque rondelle de concombre. Placer un morceau de tomates séchées sur les rillettes.

Placer au frigo jusqu'au moment de servir.

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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 16:00

Des brochettes fraîches et sympas pour l'été... qui va bientôt arriver (croisons les doigts !).

 

Brochettes-jambon-roquette-comte.jpg

 

Pour 12 brochettes

 

6 tranches de jambon cru

80g de comté

2 poignées de roquette

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

 

Couper le comté en 12 gros dés.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

Ajouter les dés dans le bol et mélanger pour les enrober de vinaigrette.

Couper les tranches de jambon cru en 2 dans le sens de la longueur.

Sur chaque moitié de tranche de jambon cru, déposer un peu de roquette et un dé de comté à une extrémité.

Rouler le jambon cru autour du dé de comté et de la roquette et fixer à l'aide d'un cure-dent.

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 07:00

On connaît bien sûr les cupcakes sucrés mais en version salé pour l'apéro, c'est très sympa !

 

Mini-cupcakes-tomates-sechees-fromage-ail-et-fines-herbe.jpg

 

Pour une vingtaine de mini-cupcakes

 

125g de farine

2 oeufs

50g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

40g de lait

6 pétales de tomates séchées

30g de parmesan

1 cuillère à café de basilic ciselé

1 cuillère à café de ciboulette ciselée

Sel, poivre

100g de fromage ail et fines herbes (type Boursin ou Philadelphia)

2 cuillères à soupe de crème fraîche

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, le beurre fondu et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Couper les tomates séchées en morceaux.

Ajouter à la préparation les tomates séchées, le parmesan, le basilic et la ciboulette et mélanger.

Saler et poivrer.

Remplir aux 3/4 des moules à mini-muffins beurrés de cette préparation.

Mettre au four 15 à 20 min.

 

A la sortie du four, démouler les mini-cupcakes et les laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le fromage ail et fines herbes et la crème fraîche et placer cette préparation dans une poche à douille.

Une fois les mini-cupcakes refroidis, les décorer avec le fromage ail et fines herbes.

Réserver au frais et sortir du frigo 10 min avant de déguster.

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