Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 08:00

Recette faite deux fois en moins d'une semaine... Eh oui, la première fois, une bande de gourmands s'est abattue dessus et ne m'en a pas laissé une miette !! Si c'est pas la preuve qu'il est trop bon ce pain d'épices !

En même temps, avec Christophe Felder, je ne reprenais pas trop de risques, c'est quand même une référence en matière de gâteaux de Noël...

  Pain-d-epices-1.jpg

 

Pour un moule à cake de 24cm

 

10cl de lait

4-5 étoiles de badiane

175g de farine T55 (ou 150g de farine de seigle (en magasin bio) et 25g de farine T55 (c'est la farine premier prix))

25g de fécule de pomme de terre

1 sachet de levure chimique

15g de vergeoise

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de mélange 4 épices

240g de miel

240g de marmelade d'oranges amères (rassurez-vous, on ne la sent pas vraiment au final)

2 oeufs

80g de beurre mou

1 cuillère à café de sel

 

80g de confiture d'abricots

1 cuillère à soupe de marmelade d'oranges amères

Du sucre perlé

 

Pain-d-epices.jpg

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait.

A ébullition, retirer du feu, ajouter les étoiles de badiane et laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la levure chimique, la vergeoise, la cannelle et le 4 épices.

Faire chauffer 15 à 30 secondes le miel au micro-ondes pour qu'il soit bien liquide.

Ajouter le miel et les 240g de marmelade d'oranges amères et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter le lait filtré, les oeufs et le beurre mou et mélanger au fouet.

Ajouter enfin le sel, mélanger.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner pour 1h. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau.

A la sortie du four attendre 30 min avant de démouler, puis laisser refoidir sur une grille.

 

Dans une casserole, faire chauffer la confiture d'abricots et la cuillère à soupe de marmelade d'oranges amères.

Napper le pain d'épices de ce mélange et saupoudrer de sucre perlé.

 

Ce pain d'épices se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique ou bien emballé dans du film alimentaire.

Repost 0
Published by PataChou - dans Gourmandises
commenter cet article
8 août 2014 5 08 /08 /août /2014 07:00

Voilà un petit moment que je ne vous avais pas proposé de cookies, et avec cela, vous n'allez pas être déçus ! M&M's et beurre de cacahuètes... Pure gourmandise !

 

Cookies-M-M-s-1.jpg

 

Pour une douzaine de cookies

 

180g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate

80g de sucre

70g de vergeoise

70g de beurre mou

140g de beurre de cacahuètes

1 oeuf

Environ 150g de M&M's

 

Cookies-M-M-s-2.jpg

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre et la vergeoise.

Ajouter le beurre mou et le beurre de cacahuètes et mélanger, si besoin avec les doigts, pour obtenir une texture sableuse.

Ajouter l'oeuf et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter 100g de M&M's et mélanger pour les répartir dans la pâte.

Sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson, déposer des boules de pâte régulières d'environ 50g et les aplatir très légèrement avec la paume de la main.

Sur chaque boule, enfoncer quelques M&M's.

Placer au frigo pendant 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Quand le four est chaud, sortir la plaque de cookies du frigo pour la passer directement au four et cuire les cookies 14 à 15 min.

A la sortie du four, attendre 5 min, puis mettre les cookies sur une grille pour les laisser tiédir.

Repost 0
Published by PataChou - dans Gourmandises
commenter cet article
21 juin 2014 6 21 /06 /juin /2014 07:00

Avec leur coeur de pâte de speculoos et leurs pépites de chocolat, ces muffins sont tout simplement irrésistibles !

 

Muffins-speculoos-chocolat-2.jpg

 

Pour une douzaine de muffins

 

70g de beurre fondu

2 oeufs

10cl de lait

5cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à café d'extrait de vanille

250g de farine

1 sachet de levure

150g de sucre

100g de pépites de chocolat

10 belles cuillères à café de pâte de speculoos

 

Muffins-speculoos-chocolat-1.jpg

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, la crème fraîche et l'extrait de vanille.

Ajouter le beurre.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et les pépites de chocolat.

Verser le mélange sec dans le saladier et mélanger rapidement, sans trop insister.

Remplir les caissettes jusqu'au 2/3.

Déposer une belle cuillère à café de pâte de speculoos dans chaque caissette.

Recouvrir d'un peu de pâte à muffins la pâte de speculoos.

Mettre au four pendant 18 à 20 min.

Repost 0
Published by PataChou - dans Gourmandises
commenter cet article
24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 07:00

La douceur de la vanille, la fraîcheur de la fraise... Et un cupcake printanier !

 

Cupcakes-fraise-vanille.jpg

 

Pour 10 cupcakes

 

Pour les muffins :

 

70g de beurre fondu

2 oeufs

10cl de lait

5cl de crème fraîche

1 cuillère à café d'extrait de vanille

250g de farine

1 sachet de levure

150g de sucre

 

Pour la garniture :

 

10 belles cuillères à café de confiture de fraises

160g de crème fraîche

130g de mascarpone

70g de sucre glace

1 gousse de vanille

5 fraises

 

Cupcakes-fraise-vanille-1.jpg

 

Préparation des muffins :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et la crème fraîche.

Ajouter le beurre et l'extrait de vanille.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Verser le mélange sec dans le saladier et mélanger rapidement, sans trop insister.

Ajouter les morceaux de pommes.

Remplir les caissettes jusqu'aux 2/3.

Mettre au four 18 à 20 min.

Laisser refroidir.

 

Cupcakes-fraise-vanille-2.jpg

 

Garniture et décoration des cupcakes :

 

Une fois les muffins cuits et refroidis, couper le haut des muffins en forme de cône à l'envers à l'aide d'un petit couteau pointu (traits rouges).

Retirer les chapeaux de chaque muffins et couper la pointe intérieure de ces chapeaux (partie orange).

cupcakes-fraise.png

Déposer une bonne cuillère à café de confiture de fraises dans le trou formé dans chaque muffin.

Replacer ensuite les chapeaux de chaque muffin.

 

Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur et en prélever les graines.

Placer ces graines dans un saladier avec la crème fraîche et le mascarpone.

Battre au fouet électrique les graines de vanille, la crème fraîche bien froide et le mascarpone pour obtenir une chantilly.

Quand la crème commence à monter, ajouter progressivement le sucre glace.

Une fois la chantilly montée, placer le tout dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Décorer les cupcakes de chantilly vanillée.

Laver, puis couper en 2 les fraises, et les déposer sur la chantilly.

Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Repost 0
Published by PataChou - dans Gourmandises
commenter cet article
16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 07:00

Je suis devenue accro à cette recette de pâte à muffins, depuis je les décline à tous les goûts selon les envies du moment ! Cette fois, ils seront à la pomme, recouverts d'un crumble pour plus de gourmandise...

 

muffins-pommes-facon-crumble.jpg

 

Pour 10 muffins

 

Pour les muffins :

 

2 pommes

70g de beurre fondu

2 oeufs

10cl de lait

5cl de crème fraîche

250g de farine

1 sachet de levure

150g de sucre

 

Pour le crumble :

 

100g de farine

60g de sucre roux

60g beurre

 

muffins-pommes-facon-crumble2.jpg

 

Préparation des muffins :

 

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et la crème fraîche.

Ajouter le beurre.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Verser le mélange sec dans le saladier et mélanger rapidement, sans trop insister.

Ajouter les morceaux de pommes.

Remplir les caissettes jusqu'aux 2/3.

 

Préparation du crumble :

 

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le beurre en morceaux.

Dans un saladier, mettre le beurre, la farine et le sucre roux.

Mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une préparation sableuse.

Répartir le crumble sur les muffins.

Mettre au four 18 min.

Repost 0
Published by PataChou - dans Gourmandises
commenter cet article
7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 07:00

Une brique de lait de coco à utiliser, quelques framboises dans le frigo... Et hop, c'est parti pour des muffins !

 

Muffins-framboise-coco.jpg

 

Pour une dizaine de muffins

 

60g de beurre fondu

2 oeufs

20cl de lait de coco

250g de farine

1 sachet de levure

150g de sucre

100g de framboises (fraîches ou surgelées)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait de coco.

Ajouter le beurre.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Verser le mélange sec dans le saladier et mélanger rapidement, sans trop insister.

Remplir les caissettes jusqu'à la moitié.

Déposer quelques framboises dans chaque caissette.

Recouvrir d'un peu de pâte à muffins (remplir les caissettes au maximum aux 2/3 sinon ça risque de déborder à la cuisson).

Mettre au four pendant 18 à 20 min

 

Muffins-framboise-coco-2.jpg

Repost 0
Published by PataChou - dans Gourmandises
commenter cet article
9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 08:00

Des cookies 100% chocolat délicieusement moelleux à l'intérieur... Comment y résister !?

 

cookies-choco-1.jpg

 

Pour environ 25 cookies

 

150g de beurre mou

200g de sucre

1 oeuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille

220g de farine

40g de cacao non sucré

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

250g de chocolat noir ou au lait haché grossièrement

 

cookies-choco-2.jpg

 

Battre le beurre mou et le sucre (avec la feuille si vous utilisez un robot pâtissier).

Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la levure, la fleur de sel et le chocolat haché.

Ajouter ce mélange au précédent et mélanger pour que tous les ingrédients soient amalgamés mais pas plus.

Placer au frigo au minimum 3h.

 

Préchauffer le four à 170°C.

Former des boules de pâte de la taille d'une grosse noix (pour faire des boules régulières, j'utilise une cuillère à glace) et les disposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier cuisson en les espaçant de 5-6cm chacunes.

Mettre au four pendant 13-14 min (si vous avez plusieurs plaques de cookies à cuire, placez-les au frigo en attendant de pouvoir les mettre au four).

A la sortie du four, laisser les cookies tiédir 4-5 min sur la plaque puis les placer sur une grille pour qu'ils refroidissent complétement.

Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique quelques jours.

 

cookies-choco-3.jpg

 

Recette largement inspirée de La popotte de Manue.

Repost 0
Published by PataChou - dans Gourmandises
commenter cet article
11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 08:00

J'ai repris la base des muffins vanille-pâte à tartiner qui m'avait beaucoup plu et j'y ai incorporé des morceaux de Mars, pour un goûter réconfortant...

 

Muffins-mars-1.jpg

 

Pour 10 à 12 muffins

 

70g de beurre fondu

2 oeufs

10cl de lait

5cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à café d'extrait de vanille

250g de farine

1 sachet de levure

150g de sucre

4 barres de Mars

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, la crème fraîche et l'extrait de vanille.

Ajouter le beurre fondu.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Verser le mélange sec dans le saladier et mélanger rapidement, sans trop insister.

Couper les barres de Mars en morceaux et les ajouter à la pâte. Mélanger rapidement.

Remplir les caissettes jusqu'au 2/3.

Mettre au four pendant 18 à 20 min.

Repost 0
Published by PataChou - dans Gourmandises
commenter cet article
25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 08:00

Que faire des chutes de pâte feuilletée ? Question que chacun se pose après avoir mis au four sa galette... Eh bien voici une idée toute simple : les feuilletés au nutella !

 

feuilletes-nutella.jpg

 

De la pâte feuilletée

Du nutella

 

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte feuilletée pour obtenir un rectangle dont l'un des côtés fait entre 15 et 20 cm.

A l'aide d'une cuillère à soupe, étaler le nutella sur la pâte feuilletée.

Rouler la pâte feuilletée (à partir d'un des 2 côtés qui ne fait pas 15-20 cm).

Couper des rondelles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur.

Déposer les rondelles sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu.

Mettre au four 10 à 12 min.

Repost 0
Published by PataChou - dans Gourmandises
commenter cet article
7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 08:00

Pour changer un peu du cake classique, pourquoi ne pas l'agrémenter d'un glaçage...

 

Cake-choco-praline-croustillant.jpg

 

150g de chocolat noir

180g de beurre

4 oeufs

170g de sucre

150g de farine

90g de gavottes émiettées

400g de pralinoise (ou 225g de pâte de pralin et 175g de chocolat au lait)

 

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre dans un bol le chocolat noir et le beurre.

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajouter le chocolat et le beurre fondu, puis la farine et mélanger pour obtenir un mélange lisse.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Mettre au four 45 à 50 min (vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le cake).

A la sortie du four, laisser le cake refroidir.

 

Préparer le glaçage : faire fondre la pralinoise (ou le chocolat au lait et y ajouter la pâte de pralin) et ajouter les gavottes émiettées.

Couper le cake en 2 dans l'épaisseur.

Tartiner de glaçage la partie basse du cake, puis poser dessus la deuxième partie du cake.

Placer le cake sur un plat de service et répartir le glaçage d'abord sur le dessus du cake, puis sur les côtés.

Mettre le cake au frigo environ 1h pour que le glaçage fige.

Repost 0
Published by PataChou - dans Gourmandises
commenter cet article

Présentation

  • : PataChou
  • PataChou
  • : Venez découvrir ce qu'il se passe dans ma cuisine...
  • Contact

Découvrez la page facebook

badge.php.png

Recherche

Catégories