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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 07:00

On continue dans la cuisine réconfortante avec ce gâteau ultra-gourmand au chocolat et aux poires, recouvert d'un crumble.

 

gateau-choco-poire-crumble-3.jpg

 

Pour le gâteau au chocolat :

 

80g de beurre mou

80g de sucre

2 oeufs

180g de farine

1 sachet de levure chimique

15 g de cacao

6 cuillères à soupe de lait

1 grosse boîte de poires au sirop

 

Pour la ganache au chocolat :

 

100g de chocolat noir (ou 50g de chocolat noir et 50g de chocolat au lait, selon vos goûts)

50g de crème fraîche liquide

 

Pour le crumble :

 

60g de farine

80g de beurre

100g de sucre

60g de poudre d'amandes

 

gateau-choco-poire-crumble-2.jpg

 

Préparation du gâteau au chocolat :

 

Battre le beurre mou et le sucre.

Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure, le cacao et le lait et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré.

Egoutter les poires et les couper en dés, puis les disposer sur la pâte au cacao.

 

Préparation de la ganache :

 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en mélangeant entre chaque).

Ajouter la crème fraîche au chocolat fondu et mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Verser la ganache sur les poires et l'étaler.

 

Préparation du crumble :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mettre la farine, le beurre coupé en petits dés, le sucre et la poudre d'amandes.

Travailler avec les doigts pour obtenir une préparation sableuse.

Répartir le crumble sur les préparations précédentes.

Mettre au four pendant 35 min.

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 07:00

Avec l'automne qui s'est installé, on a besoin de mets réconfortants, comme ce gâteau aux pommes...

 

Gateau-aux-pommes.jpg

 

75g de beurre à température ambiante

80g de sucre

150g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

3 pommes

3 cuillères à soupe de cassonade

 

Battre le beurre et le sucre.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter la farine et la levure.

Verser la pâte dans un moule beurré.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les pommes et retirer le trognon.

Couper les pommes en 8 quartiers.

Disposer les quartiers de pommes sur la pâte et saupoudrer de cassonade.

Mettre au four pendant 25 à 30 min.

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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 07:00

Une association courante et que j'adore (je crois que je me répète ^^) : le chocolat et la banane !

Ce dôme se compose d'une base de croustillant praliné, une compoté de bananes caramélisées et une mousse au chocolat, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat.

 

domes-chocolat-bananes.jpg

 

Pour 8 dômes

 

Pour le croustillant praliné :

 

125g de gavottes émiettées

200g de pralin (pâte)

80g de chocolat blanc

 

Pour la compotée de bananes caramélisées :

 

2-3 bananes

80g de sucre

Un trait de jus de citron

 

Pour la mousse au chocolat (pâte à bombe) :

 

4 jaunes d'oeufs

45g de sucre

25g d'eau

140g de chocolat noir

280g de crème fraîche liquide

 

Pour le glaçage :

 

150g de chocolat noir

50g de chocolat au lait

50g de crème fraîche liquide

 

Préparation du croustillant praliné :

 

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en mélangeant entre chaque).

Ajouter le pralin et les gavottes émiettées et mélanger.

Sur une feuille de papier sulfurisé, tracer des cercles du diamètre des demi-sphères (ou un petit peu plus petit).

Etaler le croustillant dans les cercles et placer au frigo.

 

Préparation de la compotée de bananes caramélisées :

 

Dans une poêle, faire chauffer le sucre pour obtenir un caramel blond.

Pendant ce temps, couper les bananes en rondelles.

Quand le caramel est prêt, ajouter les rondelles de bananes dans la poêle.

Ajouter un trait de jus de citron et remuer doucement pendant 3 à 4 min pour enrober les bananes de caramel.

Laisser refroidir.

 

Préparation de la mousse au chocolat :

 

Dans une casserole, préparer un sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre à 120°C.

Pendant ce temps, au batteur ou au robot, battre les jaunes d'oeufs.

Quand le sirop est prêt, le verser sur les jaunes d'oeufs en continuant de battre à faible vitesse.

Augmenter ensuite la vitesse du batteur ou du robot et battre jusqu'à ce que l'appareil ait doublé de volume.

Faire fondre le chocolat et l'incorporer à l'appareil.

Battre la crème fraîche bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation.

 

Montage :

 

Couler la mousse au chocolat dans les demi-sphères jusqu'à environ 1,5 cm du bord.

Répartir ensuite la compotée de bananes caramélisées.

Décoller les disques de croustillants praliné du papier sulfurisé et les placer sur la compotée de bananes en appuyant un peu pour faire adhérer l'ensemble.

Placer au congélateur au minimum 4h.

 

Préparation du glaçage :

 

Faire fondre les deux chocolats.

Ajouter la crème fraîche et mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Sortir les dômes du congélateur, les démouler et les placer sur une grille. Placer la grille sur une assiette ou un plat creux.

A l'aide d'une louche, verser le glaçage sur les dômes.

Placer au frigo 4h.

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 07:00

En pleine saison des pommes, je vous propose un classique : une tarte alsacienne.

En format tartelette sur la photo, je vous indique la recette pour une tarte de 24 cm de diamètre.

 

Tarte-alsacienne.jpg

 

Pour la pâte brisée sucrée :

 

75g de beurre

40g de sucre glace

150g de farine

2g de sel

30g d'oeuf

10g de poudre d'amandes

 

Pour la garniture :

 

2 pommes

2 oeufs

50g de sucre

100g de lait

100g de crème fraîche liquide

1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

 

Préparation de la pâte sucrée :

 

Mélanger le beurre mou et le sucre glace.

Ajouter la farine et le sel, mélanger.

Ajouter l'oeuf et la poudre d'amandes et travailler la pâte jusqu'à pouvoir former une boule.

Aplatir la boule et la filmer.

Placer au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler ensuite la pâte et foncer un moule à tarte.

Cuire la pâte à blanc environ 10 min.

Puis la placer sur une grille.

 

Préparation de la garniture :

 

Peler et couper les pommes en 16 quartiers.

Battre les oeufs et le sucre.

Ajouter le lait, la crème fraîche et l'extrait de vanille.

Disposer les quartiers de pommes sur la pâte pré-cuite.

Verser dessus l'appareil à crème prise.

Cuire la tarte à 200°C pendant 18 à 20 min.

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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 07:00

Les bruchettas, une petite idée de repas rapide pour le soir...

 

Bruchetta.jpg

 

Pour 3 bruchettas

 

3 grandes tartines de pain de campagne

3 cuillères à soupe de pesto (rouge ou vert selon vos goûts)

2 tomates

5-6 pétales de tomates séchées

1 boule de mozzarella

3 tranches de jambon cru

Du parmesan

Du basilic

 

Préchauffer le four à 200°C.

Couper en rondelles les tomates, en tranches la mozzarella et en morceaux les tomates séchéées.

Passer les tartines au grille-pain environ 1min30 à 2 min, puis les placer sur une grille couverte de papier cuisson.

Etaler une cuillère à soupe de pesto sur chaque tartine.

Déposer dessus des rondelles de tomates et des morceaux de tomates séchées.

Répartir ensuite les tranches de mozzarella sur les tomates.

Parsemer de parmesan et de basilic ciselé.

Mettre au four environ 8-10 min, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

A la sortie du four, disposer une tranches de jambon cru sur chaque bruchetta et servir.

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 07:00

Des ananas caramélisés, un gâteau moelleux... Un régal !

 

gateau-renverse-a-l-ananas.jpg

 

110g de beurre

130g de cassonade

1 boite d'ananas au sirop (en morceaux ou en tranches)

100g de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

3 oeufs

140g de sucre

6 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et remuer pendant 2-3 min.

Beurrer le moule et verser le caramel au fond.

Déposer l'ananas sur le caramel.

 

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 3-4 min.

Ajouter le lait et l'extrait de vanille.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel, et incorporer le tout au mélange à base d'oeufs.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Verser la pâte sur l'ananas et le caramel.

Mettre au four 30 à 35 min.

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 07:00

Une petite idée pour écouler les dernières courgettes de la saison...

 

Crumble-courgette-chevre.jpg 

 

Pour 2 personnes

 

1 belle courgette ou 2 petites

1 petit oignon

1/2 bûche de chèvre

35g de farine

35g de parmesan

30g de beurre + une noix de beurre

Sel, poivre

 

Eplucher et émincer l'oignon.

Dans une poêle, faire chauffer la noix de beurre et y faire revenir l'oignon émincé.

Laver, éplucher et couper la courgette en fines rondelles.

Mettre les rondelles de courgette dans la poêle avec l'oignon et faire cuire à feu moyen pendant 8 à 10 min.

Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 210°C.

Préparer le crumble : avec les doigts, mélanger la farine, le parmesan et le beurre jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Placer les courgettes dans un plat à gratin.

Disposer dessus des rondelles de chèvre.

Répartir la pâte à crumble sur le plat.

Mettre au four 20 min.

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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 07:00

Rapides à préparer et tellement gourmandes... Ces madeleines au nutella seront très vite dévorées, même si vous êtes seul !  ;-)

 

Madeleines-au-nutella.jpg

 

Pour une douzaine de madeleines

 

1 oeuf

50g de sucre

2 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à café d'extrait de vanille

65g de beurre

65g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

Environ 6 cuillères à café de nutella

 

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, battre l'oeuf.

Ajouter le sucre, le lait et l'extrait de vanille et bien mélanger.

Faire fondre le beurre.

Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.

Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Beurrer les moules à madeleines.

Les remplir de pâte jusqu'à la moitié.

Déposer une demi-cuillère à café de nutella au milieu de la pâte.

Recouvrir le nutella de pâte.

Faire cuire 10 min.

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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 07:00

Une association que j'adore : la banane et le chocolat !

 

Cake-choco-banane.jpg

 

3-4 bananes

75 ml de rhum

3 oeufs

125g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre

125g de chocolat noir

125g de beurre

200g de farine

1 sachet de levure

 

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et couper les bananes en rondelles.

Les placer dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre et le rhum.

Placer à feu doux et laisser compoter environ 20 min

Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes ou au bain marie.

Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Incorporer le chocolat et le beurre fondu, et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter la compotée de bananes et mélanger un peu.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Mettre au four pendant 35 à 40 min.

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31 août 2013 6 31 /08 /août /2013 13:00

Cette sauce à la moutarde à l'ancienne accompagnera parfaitement un rôti de boeuf.

 

Sauce-a-la-moutarde.jpg

 

1 échalote

20cl de vin blanc

2-3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

15cl de crème fraîche

Une noix de beurre

Sel, poivre

 

Eplucher et émincer l'échalote.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir l'échalote émincée pendant 3-4 min.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter la moutarde à l'ancienne et la crème fraîche.

Porter à frémissement pour faire épaissir.

Saler et poivrer.

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