Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 07:00

Ce cupcake est le premier d'une petite série "spécial cupcakes".

 

cupcakes.jpg

 

Les cupcakes sont originaires des Etats-Unis et sont réputés pour être assez lourd si on suit les recettes originales. C'est pourquoi j'utilise, essentiellement pour le gâteau, des recettes plus légères.

Pour ce cupcake à la framboise, j'utilise une base de gâteau au yaourt et un glaçage au sucre glace.

 

cupcake-framboise-1.jpg

 

Pour une douzaine de cupcakes

 

Pour le gâteau :

 

1 yaourt nature

2 pots de sucre

3 pots de farine

3 oeufs

1/2 pot d'huile

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à café d'extrait de vanille

12 framboises

 

Pour le glaçage :

 

25g de purée ou de coulis de framboise

170g de sucre glace

 

cupcake-framboise-2.jpg

 

Préparation du gâteau :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, déposer le yaourt puis rincer le pot pour l'utiliser pour doser les autres ingrédients.

Ajouter le sucre, la farine, les oeufs, l'huille, la levure, l'extrait de vanille. Mélanger bien entre chaque ingrédient pour obtenir une pâte lisse.

Placer les caissettes dans les moules à muffins ou les beurrer, puis les remplir aux 3/4.

Déposer au milieu de chaque moule une framboise et l'enfoncer un petit peu.

Mettre au four 20 à 25 min.

 

Préparation du glaçage et montage :

 

Dans un bol, mélanger la purée de framboise et le sucre glace. Si le glaçage est encore trop liquide, ajouter du sucre glace.

Etaler le glaçage sur les cupcakes refroidis, puis placer au frigo 24h.

Repost 0
Published by PataChou - dans Gourmandises
commenter cet article
29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 07:00

Ces boulettes de veau servies dans une sauce à la tomate renferment un coeur de mozzarella...

 

boulettes-de-veau-2.jpg

 

250g de viande de veau hâchée

1 gousse d'ail

1 oeuf

2 cuillères à soupe de chapelure

1 petite boule de mozzarella

20cl de coulis de tomate

2 pincées d'origan

Une noix de beurre

Sel et poivre

 

Dans un saladier, mélanger la viande avec la gousse d'ail hâchée, l'oeuf et la chapelure.

Découper des cubes de mozzarella d'environ 2cm de côté.

Former une boulette avec la viande autour de chaque dé de mozzarella (bien serrer pour que la mozzarella ne s'échappe pas).

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les boulettes.

Laisser les boulettes colorer pendant 5 min, puis ajouter la sauce tomate et l'origan.

Laisser mijoter le tout 15 min avant de servir bien chaud.

 

Boulettes-de-veau-1.jpg

Repost 0
Published by PataChou - dans Plats
commenter cet article
27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 07:00

Je vous propose aujourd'hui une recette de cake salé.

Je l'ai classé dans "entrées", mais comme tous les cakes salés, il peut tout à fait être découpé en dés pour un apéro ou accompagner une salade verte pour un plat.

 

Entrees-0270.jpg

 

200g de farine

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

8cl d'huile

10cl de lait

1/2 chorizo doux

100g de tomates séchées

100g de feta

Sel, poivre

 

Retirer la peau du chorizo. Couper le chorizo, les tomates séchées et la feta en petits dés.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, battre les oeufs.

Ajouter l'huile, le lait, la farine et la levure en mélangeant bien entre chaque ajout d'ingrédient.

Saler et poivrer.

Ajouter le chorizo, les tomates séchées et la feta. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré.

Cuire pendant 45 min.

 

Entrees-0277.jpg

Repost 0
Published by PataChou - dans Entrées
commenter cet article
25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 07:00

Une mangue à utiliser, un paquet de speculoos ouvert, un pot de mascarpone dans le frigo et hop !

Voilà un tiramisu vite fait, bien fait !

 

tiramisu-mangue-speculoos-2.jpg

 

Pour 6 personnes

 

250g de mascarpone

2 oeufs

60g de sucre

18 speculoos

1 mangue bien mûre ou une boîte de mangue au sirop

 

Eplucher et couper la mangue en petits dés.

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la mascarpone et bien mélanger.

Battre les blancs en neige, puis les incorporer au mélange au mascarpone.

 

Emietter grossièrement 2 speculoos dans le fond de chaque verre et disposer quelques morceaux de mangue.

Répartir la moitié de la préparation dans les 6 verres.

Emietter à nouveau 1 speculoos dans chaque verre et répartir les morceaux de mangue restants.

Recouvrir avec le reste de préparation.

Placer au frigo au moins 12h.

 

tiramisu-mangue-speculoos-1-copie-1.jpg

Repost 0
Published by PataChou - dans Desserts
commenter cet article
23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 07:00

Oui, j'adore essayer de nouvelles choses ! Alors quand je suis tombé sur cette recette chez Paprikas, je n'ai pas résisté longtemps...

 

Je l'ai un peu arrangé à ma façon et voilà ce que ça donne :

une recette originale de filets de poulet cuits dans du jus d'orange !

 

poulet-au-jus-d-orange.jpg

 

Pour 4 personnes

 

4 filets de poulet

1 gousse d'ail

2 pincées de pistils de safran

1 oignon

200g de carottes

3 cuillères à soupe de coriandre hâchée

10cl d'huile

30g de beurre

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de gingembre râpé

40cl de jus d'orange

2 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à café de maizena

Sel, poivre

 

Mélanger le safran, l'ail hâché, 1 cuillère à soupe de coriandre et 6cl d'huile. Enduire les filets avec un peu de ce mélange.

Eplucher les carottes et l'oignon. Couper les carottes en rondelles et émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et le reste d'huile et faire revenir 3 min l'oignon et les carottes.

Placer les filets de poulet dans la cocotte et les faire dorer des deux côtés.

 

Plats-0081.jpg

 

Ajouter dans la cocotte le reste du mélange, 2 cuillères à soupe de coriandre, le gingembre et le curcuma. Assaisonner.

Verser le jus d'orange, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 min.

A la fin de la cuisson, prélever 3 louches de jus de cuisson et le faire bouillir dans une casserole. Mélanger le lait et la maizena, ajouter une cuillère à soupe de jus bouillant, puis verser le tout dans une casserole et mélanger jusqu'à épaississement.

Servir avec des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches.

 

Poulet-au-jus-d-orange-1.jpg

Repost 0
Published by PataChou - dans Plats
commenter cet article
20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 07:00

Et voici la première recette de tarte publiée sur ce blog, une tarte où le goût de la framboise s'équilibre avec la douceur de celui de l'amande...

 

 tarte-framboise-amande-1.jpg

 

Pour la pâte sablée :

 

150g de beurre à température ambiante

100g de sucre glace

25g de poudre d'amande

1 cuillère à café d'arôme vanille

1 oeuf

230g de farine

 

 

Pour l'appareil à tarte :

 

3 oeufs

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4cl de rhum

125g de poudre d'amande

20 cl de crème fraîche liquide

250g de framboises

 

 

Préparation de la pâte sablée :

 

Mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande et l'arôme vanille.

Ajouter l'oeuf, puis la farine en plusieurs fois.

Quand la pâte n'est plus collante, former une boule (si besoin, rajouter un peu de farine), l'emballer dans du film alimentaire et la placer au frigo 1h.

Etaler la pâte au rouleau et la disposer dans un moule à tarte beurré.

Remettre au frigo 15 min.

Placer 12 min au four préchauffé à 180°C.

 

Préparation de l'appareil à tarte :

 

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, battre les oeufs.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le rhum, la poudre d'amande et la crème fraîche en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Disposer les framboises sur la pâte précuite et verser la préparation.

Cuire au four pendant 35 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Pour gagner du temps, vous pouvez bien sûr utiliser une pâte sablée toute prête.

J'ai utilisé des framboises surgelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les utiliser pour cette recette.

Repost 0
Published by PataChou - dans Desserts
commenter cet article
18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 07:00

Ce plat séduira les amateurs de sucré-salé : du cabillaud cuit à la vapeur, accompagné d'une sauce à la mangue et au lait de coco.

 

cabillaud-mangue-1.jpg

 

Pour 2 personnes

 

2 filets de cabillaud

1/2 mangue

15cl de lait de coco

1 cuillère à café de fumet de poisson

2 pincées de curry

Sel, poivre

 

Saler et poivrer les filets et les mettre à cuire à la vapeur pendant 15 min.

Eplucher et couper la mangue en petits dés.

Verser le lait de coco dans une poêle antiadhésive, ajouter le fumet de poisson et porter à ébullition.

Ajouter les dés de mangue et le curry et laisser cuire à feu doux pendant  8 min.

Saler et poivrer.

Servir bien chaud accompagné de riz.

 

cabillaud-mangue-2.jpg

Repost 0
Published by PataChou - dans Plats
commenter cet article
16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 07:00

A l'approche de l'été, je vous propose une salade aux accents méditerranéens...

 

SALADE-DE-pates.jpg

 

Pour 4 personnes :

 

300g de pâtes (j'ai utilisé des pennes)

1 concombre

3 tomates

125g de feta

4 tranches de jambon sec

100g de tomates séchées

1 cuillère à café de câpres

1 cuillère à café de basilic hâché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Sel

 

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée comme indiqué sur l'emballage. Les égoutter, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et laisser refroidir.

Couper le concombre, les tomates et la feta en dés.

Couper le jambon sec en lanières.

 

Pour réaliser le pesto rosso, mixer les tomates séchées, les câpres, le basilic, le vinaigre balsamique et une cuillère à soupe d'huile d'olive avec un peu de sel.

 

salade-de-pates-2.jpg

 

Placer les pâtes, le concombre, les tomates, la feta et le jambon sec dans un saladier.

Ajouter le pesto rosso et bien mélanger.

Repost 0
Published by PataChou - dans Plats
commenter cet article
13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 07:00

En pleine saison de l'asperge, voici un plat qui en jette : un pavé de saumon simplement cuit en papillote accompagné d'une espuma aux asperges.

On peut aussi le proposer en entrée, à vous de voir...

 

pave-saumon-espuma-asperge-1.jpg

 

Pour 2 personnes :

 

2 pavés de saumon

400g d'asperges blanches

1 échalote

20cl de bouillon de volaille

8cl de crème fraîche liquide

1 noix de beurre

 

Laver et éplucher les asperges.

Couper les pointes à 4 cm et les faire cuire 5 min dans de l'eau bouillante, puis réserver.

Eplucher et hacher l'échalote. Couper les tiges d'asperges en rondelles d'un centimètre.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre, puis y faire revenir l'échalote 3 min. Ajouter les asperges et le bouillon de volaille chaud. Saler, poivrer et laisser cuire 15 min.

Quand les asperges sont cuites, mixer le contenu de la casserole. Ajouter la crème fraîche. Filtrer la préparation et la verser dans le siphon (il faut utiliser un siphon qui supporte la chaleur). Insérer une cartouche de gaz et secouer.

 

Découper un grand carré de papier sulfurisé et y placer les pavés de saumon. Saler et poivrer. Disposer les pointes d'asperges sur les pavés et refermer les papillotes. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 min.

 

pave-saumon-espuma-asperge-2.jpg

 

Quand le saumon est cuit, le placer au centre de l'assiette et disposer autour l'espuma (sans appuyer trop fort sur la gachette sinon... PSCHIIITTT !!! ).

Repost 0
Published by PataChou - dans Plats
commenter cet article
11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 07:00

Une recette "light" et toute simple aujourd'hui : des émincés de dinde cuits en papillote avec quelques légumes.

 

  Plats-2166.jpg

 

Pour 2 personnes :

 

300-400g de blanc de dinde

1 cuillère à soupe d'huille d'olive

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café rase de cumin

2 carottes

200g de céleri rave

Sel, poivre

 

Couper la viande en cubes. La placer dans un plat creux.

Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et le cumin. Verser sur la dinde et remuer un peu pour que toute la viande soit au contact de la marinade. Filmer et placer au frigo pendant 1h30.

Eplucher et couper les carottes et le céleri en julienne.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper 2 grands carrés de papier sulfurisé, y répartir la viande marinée et les légumes. Saler et poivrer. Refermer les papillotes et les mettre au four 20 min.

 

papillote-dinde-legumes.jpg

Repost 0
Published by PataChou - dans Plats
commenter cet article

Présentation

  • : PataChou
  • PataChou
  • : Venez découvrir ce qu'il se passe dans ma cuisine...
  • Contact

Découvrez la page facebook

badge.php.png

Recherche

Catégories