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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 07:00

Une recette que je voulais faire depuis quelques mois mais je n'en avais pas encore eu l'occasion : un filet de dinde renfermant du morbier et du jambon sec.

 

roule-dinde-morbier-2.jpg

 

Pour 2 personnes

 

2 filets de dinde

100g de morbier

2 tranches de jambon sec

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Sel

 

Déposer chaque filet sur un grand carré de film alimentaire résistant à la chaleur et saler un peu

Placer une tranche de jambon sec sur chaque filet, puis 50g de morbier coupé en batonnet au centre des deux filets, dans la longueur.

Enrouler les filets autour du morbier à l'aide du film alimentaire en serrant bien. Faire un noeud à chaque extrémité.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les roulés pendant 15 à 20 min.

Pendant ce temps, préparer la sauce : couper les 50g de morbier restants en dés, les placer dans une casserole avec la crème fraîche et faire chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

A la fin de la cuisson, couper le film alimentaire au-dessus d'un noeud et faire glisser le roulé. Si du fromage s'est échappé, vous pouvez l'incorporer à la sauce.

 

roule-dinde-morbier-3.jpg

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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 07:00

Une recette que j'ai trouvée chez Paprikas : une pâte feuilletée repliée sur de la crème pâtissière et des pépites de chocolat. Simple et rapide !

 

torsades-1.jpg

 

Pour 6 torsades

 

1 rouleau de pâte feuilletée

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

40g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

10g de maïzena

12cl de lait

Des pépites de chocolat

 

Battre le sucre, le sucre vanillé et le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et fouetter encore.

Faire bouillir le lait dans une casserole, puis le verser sur le mélange précédent. Fouetter et remettre le tout dans la casserole à feu doux. Mélanger jusqu'à épaississement de la crème pâtissière.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte feuilletée de manière à avoir un rectangle de 2-3mm d'épaisseur.

Découper des bandes d'environ 3 cm sur 16 cm.

Etaler de la crème pâtissière sur la moitié de chaque bande.

Rabattre la partie sans crème de chaque bande sur la partie avec crème et appuyer un peu sur les bords pour les maintenir fermer.

Tordre les torsades et les badigeoner d'oeuf battu.

 

Gourmandises-0556.jpg

 

Faire cuire au four sur une plaque antiadhésive pendant 25-30 min.

 

torsades-2.jpg

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 07:00

Le cheesecake est un gâteau originaire de New York réalisé, comme son nom l'indique avec du fromage : fromage blanc, philadelphia, mascarpone, ricotta...

 

cheesecake-framboises-2.jpg

 

100g de biscuits secs type petit beurre

100g de speculoos

100g de beurre fondu

300g de mascarpone

250g de ricotta

150g de philadelphia

130g de sucre

3 oeufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

100g de framboises

10cl de coulis de framboises

 

Recouvrir le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé et huiler légèrement le cercle avec un pinceau ou un morceau d'essuie-tout.

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Mixer les biscuits pour les réduire en miettes et ajouter le beurre fondu. Déposer les miettes dans le moule et tasser à l'aide d'un verre.

Placer au frigo 30 min.

 

Verser de l'eau dans la lèche-frite et préchauffer le four à 160°C.

Fouetter ensemble les 3 fromages. Ajouter le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille en fouettant bien entre chaque ajout.

Ajouter les framboises et mélanger délicatement.

Verser cette préparation sur le fond de biscuits.

Mettre au four pendant une heure.

 

Laisser refroidir avant de placer au frigo au moins 12h.

Démouler le gâteau (il faudra peut-être passer une lame de couteau le long du moule pour pouvoir démouler le gâteau) et le recouvrir du coulis de framboises.

 

cheesecake-framboises-1.jpg

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 07:00

Un grand classique qui plaît aux petits comme aux grands : les lasagnes !

 

  lasagnes-1.jpg

 

Pour 4 personnes.

 

Une échalote                                                                      

½ gousse d’ail

300g de bœuf haché

250g de chair à saucisse

30 cl de coulis de tomates

4 pincées d’herbes de Provence

Environ 9 feuilles de lasagnes (selon la taille du plat, il faut faire 3 étages de feuilles)

3 poignées de gruyère râpé

50g de beurre

50g de farine

50cl de lait

Beurre, sel, poivre

 

Dans une grande poêle, faire fondre une noisette de beurre. Ajouter l’échalote hachée et la faire revenir 3 min.

Ajoutez successivement l’ail haché, le bœuf haché, la chair à saucisse. Ecraser la viande à la fourchette. Saler, poivrer et laisser cuire 7-8 min.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger au fouet, ajouter le lait sur le feu et mélanger jusqu’à épaississement. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire les feuilles de lasagnes 5 min dans de l'eau bouillante salée.

Une fois la viande cuite, ajouter le coulis de tomates et les herbes de Provence et laisser mijoter 2-3 min.

 

Monter les lasagnes : commencer par une couche de feuilles de lasagnes, puis la viande hachée, puis la béchamel. Répéter une fois l’opération, en conservant 4 cuillères à soupe de béchamel. Terminer par une couche de feuilles de lasagnes et recouvrir du reste de béchamel et de gruyère.

Mettre au four 30 min.

 

lasagnes-2.jpg

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 07:00

Un gâteau moelleux et léger au chocolat, mais pas trop, pour plaire aux fans de chocolat comme au moins fans...

 

gateau-choco-1.jpg

 

100g de chocolat

150g de beurre

150g de sucre

3 oeufs

60g de farine

40g de maïzena

 

Préchauffer le four à 200°C.

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole avec le beurre. Faire fondre à feu doux.

Une fois le beurre et le chocolat fondu, ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

Dans un bol, mélanger la farine et la maïzena et les ajouter à la préparation au chocolat.

Monter les blancs en neigs, puis les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule beurré et enfourner pour 20 à 25 min.

Laisser refroidir 15 min avant de démouler.

 

gateau-choco-2.jpg

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 07:00

L'originalité de ces escalopes de dinde repose dans leur cuisson : roulées dans du film alimentaire et cuites dans de l'eau bouillante. Ainsi les champignons qu'elles renferment ne peuvent pas se faire la malle !

 

Plats-0478.jpg

 

Pour 2 personnes

 

2 escalopes de dinde

150g de champignons

1 noix de beurre

1 cuillère à café d'ail hâchée

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Sel, poivre

 

Couper en petits morceaux les champignons. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire cuire les champignons 6 à 8 min avec l'ail hâché. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.

Découper deux grands carrés de film alimentaire (résistant à la chaleur).

Déposer une escalope sur chaque carré de film alimentaire. Etaler une bande de champignons au centre de chaque escalope, refermer l'escalope sur elle-même puis la rouler dans le film alimentaire. Faire un noeud à chaque extrémité.

 

Plats-0446.jpg

Plats-0451.jpg

Plats-0453.jpg

 

Plonger les escalopes 20 min dans l'eau bouillante.

Lorsqu'elles sont cuites, couper le film au niveau d'un noeud et faire glisser l'escalope.

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 07:00

Ces gaufres caramélisées sont délicieuses, surtout bien chaudes, quand elles sortent juste du gaufrier...

 

Gourmandises-0438.jpg

 

Pour 7-8 gaufres

 

200g de farine

1 oeuf

8g de levure de boulanger fraîche

10cl de lait

80g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

90g de sucre perlé

 

Délayer la levure dans un peu de lait.

Dans le bol d'un robot muni d'un pétrin, verser la farine. Puis ajouter le jaune d'oeuf , le sucre vanillé et le beurre. Commencer à mélanger et ajouter progressivement la levure et le lait.

Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer au mélange.

Placer dans un endroit tiède et laisser la pâte levée (environ 45 min).

Quand la pâte a doublé de volume, ajouter le sucre perlé et mélanger un peu.

Laisser de nouveau lever la pâte pendant 20 min avant de faire cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud et bien huilé.

 

Gourmandises-0432.jpg

 

Si votre pâte a du mal à lever, faites chauffer votre four à 75°C et, quand il est chaud, éteignez-le et placez-y la pâte.

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4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 07:00

Quand on a goûté un de ces carrés, difficile de résister à la tentation de tous les manger !

 

carres-choco-cara.jpg

 

Pour un plat de 18×13 cm

 

75g de beurre

90g de farine

110g de sucre roux

70g de chocolat au lait

 

Mettre la farine, 35g de beurre mou et 55g de sucre roux dans le bol de votre robot muni d'une lame et mixer jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Verser dans un plat huilé allant au four et tasser avec un verre.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole à fond antiadhésif, faire chauffer le reste de beurre et de sucre roux. Quand le beurre est fondu, porter à ébullition pendant environ 4 min en remuant.

Verser le caramel dans le plat et enfourner aussitôt pendant 15 min.

Pendant ce temps, hâcher le chocolat.

Dès la sortie du four, répartir le chocolat hâché sur le caramel et attendre quelques minutes qu'il fonde avant de l'étaler avec une spatule ou une cuillère.

 

Gourmandises-0412.jpg

 

Laisser refroidir 2 à 3h avant de découper.

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 07:00

Je l'ai gardé pour la fin car c'est mon préféré !

L'acidité du citron s'équilibre à la fois avec le moelleux du gâteau et le sucré de la meringue, hmmm...

 

Gourmandises-0185.jpg

 

Pour 12 cupcakes

 

Pour le gâteau :

 

150g de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

80g de beurre mou

150g de sucre

2 oeufs

2 cuillères à soupe de citron

8cl de lait

 

Pour le lemon curd (crème au citron) :

 

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

75g de sucre

Le jus de 2 citrons

1 cuillère à soupe de maïzena

 

Pour la meringue :

 

1 blanc d'oeuf

50g de sucre

 

Gourmandises-0132.jpg Gourmandises-0151.jpg

 

Préparation du gâteau :

 

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger, dans un bol, la farine, la levure et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait et le jus de citron.

Dans un saladier, battre le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis ajouter les oeufs.

Ajouter en 3 trois fois le mélange farine-levure en alternant avec le mélange lait-jus de citron.

Placer les caissettes dans les moules ou beurrer les moules, puis les remplir aux 3/4 avec la préparation.

Cuire au four pendant 20 à 25 min.

 

Préparation du lemon curd :

 

Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron, le sucre et la maïzena en remuant.

Quand le mélange est chaud, ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf battus.

Continuer de mélanger sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Préparation de la meringue :

 

Battre le blanc d'oeuf. Quand il commence à mousser, ajouter en 3 fois le sucre et continuer de battre pour obtenir une meringue bien ferme.

 

Montage :

 

Sur chaque cupcake, étaler une cuillère à café de lemon curd.

A l'aide d'une poche à douille, déposer ensuite de la meringue au sommet de chaque cupcake.

Faire colorer la meringue avec un chalumeau ou en passant les cupcakes 3 min sous le grill du four.

 

cupcake-citron-meringue.jpg

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 07:00

Ce deuxième cupcake se compose, comme le premier, d'un gâteau au yaourt et d'un glaçage royal saupoudré de noix de coco râpée.

 

cupcake-noix-de-coco-1.jpg

 

Pour une douzaine de cupcakes

 

Pour le gâteau :

 

1 yaourt nature

2 pots de sucre

3 pots de farine

3 oeufs

1/2 pot d'huile

1 sachet de levure chimique

10cl de lait de coco

 

Pour le glaçage :

 

1 blanc d'oeuf

200g de sucre glace

60g de noix de coco râpée

 

cupcakes-noix-de-coco-2.jpg

 

Préparation du gâteau :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, déposer le yaourt puis rincer le pot pour l'utiliser pour doser les autres ingrédients.

Ajouter le sucre, la farine, les oeufs, l'huille, le lait de coco, la levure. Mélanger bien entre chaque ingrédient pour obtenir une pâte lisse.

Placer les caissettes dans les moules à muffins ou les beurrer, puis les remplir aux 3/4.

Mettre au four 20 à 25 min.

 

Préparation du glaçage et montage :

 

Dans un bol, mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace. Si le glaçage est encore trop liquide, ajouter du sucre glace.

Etaler le glaçage sur les cupcakes refroidis, puis saupoudrer de noix de coco râpée.

Placer au frigo 24h.

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