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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 09:47

Une recette super simple et qui en jette : des crevettes poêlées dans de la crème au curry.

 

Plats-1407.jpg

 

Pour 2 personnes

 

400g de grosses crevettes

1 petit oignon

10 cl de crème fraîche

1 cuillère à café de curry

Poivre

 

Décortiquer les crevettes.

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir à la poêle avec un peu de beurre pendant 5 min.

Dans la poêle, ajouter les crevettes, la crème fraîche et le curry et mélanger.

Porter la crème à ébullition et laisser 5 min à feu doux. Poivrer (les crevettes salent déjà le plat).

Et c'est prêt !

 

Variante : Pour une touche d'exotisme, remplacer la crème fraîche par du lait de coco.

 

crevettes-au-curry.jpg

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 07:00

On a vu le flan de potiron, mais il reste encore des choses dans cette assiette... Et notamment une tranche de rôti de boeuf au chèvre...

 

Plats-1310.jpg

 

Pour 6 personnes

 

un rôti de boeuf de 1 à 1,2 kg

200g de fromage de chèvre (type Petit Billy)

1petite échalote

2 cuillères à soupe de ciboulette hâchée

50g de beurre

Sel, poivre

 

Eplucher et émincer l'échalote. La faire revenir 2 min dans un peu de beurre.

Dans un saladier, écraser à la fourchette le fromage de chèvre, puis ajouter l'échalote et la ciboulette.Saler et poivrer

Couper le rôti en portefeuille et y étaler la préparation au chèvre.

 

Plats-1269.jpg

Plats 1270

Plats-1271.jpg

Plats-1277.jpg

 

Préchauffer le four à 250°C.

Refermer le rôti en veillant à ce que le fromage de chèvre ne s'échappe pas, et le ficeler.

 

Plats-1278.jpg

Plats-1284.jpg

 

Le placer dans un plat avec le beurre coupé en morceaux tout autour (j'y ai aussi mis une tomate coupée en morceaux). Saler et poivrer le rôti.

Mettre le rôti à cuire 10 min à 250°C, puis baisser le four à 220°C et laisser cuire encore 20 min.

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 07:00

Ces petits flans à base de potiron, simples à réaliser, accompagnent à merveille toutes sortes de plats de viande.

 

  Plats-1309.jpg

 

Pour 6 flans

 

500g de potiron épluché et coupé en morceaux

1 oeuf

10cl de crème fraîche liquide

1 pincée de curry

sel, poivre

 

Dans une casserole, faire cuire le potiron dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 min.

Préchauffer le four à 200°C.

Bien égoutter le potiron et le réduire en purée.

Ajouter à cette purée l'oeuf, la crème fraîche, le curry et bien mélanger.

Saler et poivrer.

Répartir la préparation dans des petits moules beurrés et mettre au four 35-40 min.

Démouler dès la sortie du four.

 

Vous pouvez les préparer à l'avance, ces flans peuvent sans problème être réchauffés une minute au micro-ondes avant de passer à table.

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 07:00

Les profiteroles, c'est sucré normalement. Eh bien, aujourd'hui, chez moi, elles sont salées ! Avec un peu de ricotta, de tomates séchées et de ciboulette dedans...

 

  Apero-1289.jpg

 

Pour 24 profiteroles

 

18cl d'eau

45g de beurre

115g de farine

3 oeufs

250g de ricotta

200g de tomates séchées

3 cuillères à soupe de ciboulette hachée

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le beurre, puis ajouter la farine en une fois. Bien mélanger.

Ajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une petite cuillère, former des tas de pâte à choux de la taille d'une grosse noix.

Mettre au four pendant 25 min. A la fin de la cuisson, éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser les choux encore 5 min dans le four.

 

Dans le bol d'un robot muni d'un couteau, mettre la ricotta, les tomates séchées et la ciboulette. Mettre en marche le robot jusqu'à ce que les tomates soient hâchées grossièrement. Saler, poivrer.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les choux aux deux tiers de leur hauteur et les remplir d'une grosse cuillère à café de farce.

Les disposer sur une plaque de cuisson et les mettre au four 8 min.

Sevir tiède.

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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 07:00

Oui, je suis une "Nutella addict" !!

J'en mets partout : sur les tartines (classique !), les gateaux, les madeleines, les crêpes (évidemment !), les gaufres...

Et aujourd'hui, sur des poires, sous un crumble !

 

  desserts-1251.jpg

 

Pour 5 personnes

 

5 poires

1 pomme

5 cuillères à soupe de nutella

45g de beurre mou

35g de sucre roux

75g de farine

25g de poudre d'amande

 

Laver, éplucher et couper les poires et la pomme en dés. Les répartir dans 5 petits plats ou un grand plat allant au four.

Recouvrir les poires de nutella.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, travailler avec les doigts le beurre mou coupé en dés, le sucre, la farine et la poudre d'amande jusqu'à obtenir un mélange "sablé-granuleux".

Répartir cette pâte à crumble sur les fruits et le nutella.

Mettre au four 25 minutes.

 

desserts-1261.jpg

 

C'est meilleur tiède, alors si vous le préparez à l'avance, ne le mettez pas au frigo et repassez-le quelques minutes au four juste avant de servir.

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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 09:00

Avec le temps qu'il fait ici, on n'a pas tellement besoin de se rafraîchir...

Mais c'est l'été quand même... Et l'été, c'est la saison des glaces ! Alors voici un sorbet bien frais à l'ananas.

 

desserts-1238.jpg 

 

1 ananas

le jus d'1/2 citron

12cl d'eau

140g de sucre

 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre pendant 5 min de manière à obtenir un sirop.

Récupérer la chair de l'ananans. La couper en morceaux.

Placer les morceaux d'ananas dans un mixer. Ajouter le jus de citron et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée fluide.

Ajouter le sirop de sucre et mixer encore quelques secondes.

Verser le mélange dans une sorbetière et laisser tourner pendant 30 min avant de placer au congélateur au moins 5h.

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 07:00

Après une semaine de vacances, me voici de retour pour vous proposer une petite gourmandise : des sablés renfermant un coeur de nutella...

 

sables-nut-1.jpg

 

Pour une dizaine de sablés

 

120g de farine

40g de sucre roux

35g de beurre mou

1 oeuf

1/4 de sachet de levure

10 cuillères à café de nutella

 

sables-nut-2.jpg

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.

Ajouter l'oeuf et le beurre mou et travailler avec les doigt jusqu'à obtenir une boule.

Envelopper cette boule dans du film alimentaire et placer au frigo 30 min.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Prélever une boule de pâte de la taille d'une noix et la placer dans un petit moule rond d'environ 4 cm de diamètre (si vous n'utilisez pas de moule en silicone, n'oubliez pas de beurrer vos moules). Appuyer sur la boule pour faire remonter un peu la pâte contre les bords du moule.

Déposer au centre une cuillère à café de nutella et recouvrir avec un peu de pâte en appuyant un peu sur les bords pour souder les deux morceaux de pâte.

Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettre au four pendant 20 min.

 

sables-nut-3.jpg

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 07:00

Un plat typique de brasserie : un morceau de viande de boeuf accompagné d'échalotes confites.

 

  Plats-0696.jpg

 

Pour 2 personnes

 

2 steaks ou onglets assez épais

4 échalotes

20g de beurre

5cl de vin rouge

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 petite cuillère à café de fond de veau

10cl d'eau

 

Eplucher les échalotes. Les couper en deux dans la longueur, puis les émincer finement.

Faire fondre 10g de beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes pendant 10 min à feu moyen.

Ajouter le vin rouge, faire réduire et laisser cuire pendant 25 à 30 min.

 

Faire fondre le beurre restant dans un poêle et faire cuire la viande selon vos goûts.

Quand la viande est cuite, la réserver dans une assiette chaude.

Verser le vinaigre balsamique dans la poêle où la viande a cuit pour déglacer.

Verser les échalotes dans la poêle de la viande et ajouter le fond de veau dilué dans l'eau.

Laisser réduire 5 min et servir avec la viande.

 

Plats-0706.jpg

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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 07:00

Un gâteau simple et rapide à faire à base d'amandes...

 

gateau-amandes-1.jpg

 

Pour le gâteau :

 

3 oeufs

150g de sucre

150g de poudre d'amandes

70g de beurre mou

 

Pour le glaçage :

 

1 blanc d'oeuf

200g de sucre glace

1 cuillère à café de rhum

 

 

Préparation du gâteau :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.

Ajouter la poudre d'amandes et fouetter à nouveau.

Incorporer le beurre mou.

Verser la préparation dans un moule beurré et mettre au four 20 min.

 

Préparation du glaçage :

 

Mélanger le sucre glace, le blanc d'oeuf et le rhum.

Etaler le glaçage sur le gâteau refroidi et placer au frigo au moins 12h.

 

gateau-amandes-2.jpg

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 07:00

Un grand classique...

Le 3 chocolats se compose normalement d'une base de génoise chocolatée mais je préfère faire reposer les mousses sur un croustillant praliné. J'adore ce mélange de textures !

 

3-chocolats--2.jpg

 

Pour 10 personnes

 

Pour le croustillant praliné :

 

90g de gavottes

60g de chocolat blanc

150g de pralin (pâte)

 

Pour les mousses :

 

60 cl de crème fraîche liquide

100g de chocolat noir

100g de chocolat au lait

100g de chocolat blanc

 

 

Préparation du croustillant praliné :

 

Ecraser les gavottes en grosses miettes

Faire fondre le chocolat blanc.

Mélanger les gavottes écrasées, le chocolat blanc et le pralin.

Etaler ce mélange dans un cercle à entremet dont l'intérieur est recouvert de rhodoïd et placer au frigo 30 min.

 

Préparation des mousses :

 

Battre la crème fraîche en crème fouettée et la réserver au frigo.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou par tranches de 30 secondes au micro-ondes.

Incorporer 1/3 de la crème fouettée au chocolat noir fondu (encore chaud).

Verser cette mousse sur le croustillant et égaliser la surface. Placer au frigo le temps de préparer la mousse suivante.

 

Procéder de la même façon avec le chocolat au lait et le chocolat blanc.

 

Placer au congélateur au moins 4h.

Environ 6h avant la dégustation, sortir le 3 chocolats du congélateur, le saupoudrer de cacao et le placer au frigo.

 

trois-chocolats.jpg

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