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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 08:00

Un plat sympa et simple à réaliser : un pavé de saumon sous un crumble parfumé au citron...

 

saumon-crumble-citronne-1.jpg

 

Pour 2 personnes

 

2 pavés de saumon

1/2 citron

20g de beurre à température ambiante

50g de farine

2 cuillères à soupe de chapelure

Sel, poivre

 

Préparer la pâte à crumble : Prélever les zestes de la moitié d'un citron. Dans un saladier, mélanger avec les doigts la farine, la chapelure, le beurre, deux cuillères à soupe de jus de citron, les zestes de citron et le sel.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les pavés de saumon sur une plaque de cuisson. Les arroser d'une cuillère à soupe de jus de citron, les saler et les poivrer.

Répartir la pâte à crumble sur les pavés.

Mettre au four pendant environ 15 min.

 

J'ai servi ces pavés de saumon avec du chutney de poivron (recette ici) et du riz.

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 08:00

Je ne suis pas une grande fan de gâteau au chocolat, mais ceux-ci, je suis incapable d'y résister !

 

coulant-au-chocolat.jpg

 

Pour 5 coulants

 

2 oeufs

50g de sucre

30g de farine

100g de beurre

100g de chocolat noir + 5 carrés de chocolat noir

 

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, faire blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux.

Ajouter cette préparation à la précedente.

Beurrer les moules et y verser la préparation. Placer un carré de chocolat au centre de chaque moule.

Mettre au four pendant 10 à 12 min.

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 08:00

Après le cheesecake à la framboise, je vous propose aujourd'hui un cheesecake aux saveurs de poire et de caramel.

 

cheesecake-poire-caramel-1.jpg

 

Pour 8 à 10 personnes

 

200g de speculoos

60g de beurre

300g de fromage frais (type philadelphia)

250g de mascarpone

4 oeufs

120g de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de farine

1 grosse boîte de poires au sirop ou 4 poires

10cl de crème fraiche liquide

 

cheesecake-poire-caramel-2.jpg

 

Faire fondre le beurre.

A l'aide d'un hachoir, réduire les speculoos en poudre, puis ajouter le beurre fondu.

Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière de ce mélange speculoos-beurre. Placer au frigo.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais et le mascarpone, les oeufs, 60g de sucre, l'extrait de vanille et la farine.

Couper une poire en petits dés et ajouter à la préparation.

Verser dans le moule, sur les biscuits.

Mettre au four pendant 45 min, puis laisser refroidir dans le four.

Quand le gâteau est refroidi, le placer au frigo pendant au moins 12h.

 

Couper les poires en dés et les disposer sur le cheesecake.

Réaliser le caramel : Dans une casserole, faire fondre 60g de sucre. Dans une autre casserole, faire bouillir la crème fraiche. Quand le sucre est fondu et que le caramel commence à blondir, verser peu à peu la crème bouillante sur le caramel en mélangeant.

Verser la sauce caramel sur les poires.

Garder le cheesecake au frais jusqu'au moment de servir.

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 08:00

J'aime beaucoup l'association de la noix de coco et du chocolat. Dans cette recette, j'ai utilisé du nutella, mais c'est tout aussi gourmand !

 

muffin-coco-nutella-1.jpg

 

Pour 15 muffins

 

1 yaourt nature (utiliser le pot comme étalon de mesure)

2 pots de sucre

3 pots de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1/2 pot d'huile

1 gros pot de noix de coco râpée

15 cuillères à café de nutella

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, déposer le yaourt puis rincer le pot pour l'utiliser pour doser les autres ingrédients.

Ajouter le sucre, la farine, les oeufs, l'huille, la levure et la noix de coco râpée. Mélanger bien entre chaque ingrédient pour obtenir une pâte lisse.

Placer les caissettes dans les moules à muffins ou les beurrer, puis les remplir jusqu'à la moitié. Placer une cuillère à café de nutella dans chaque caissette, puis recouvrir d'un peu de pâte.

Mettre au four 20 à 25 min.

 

muffin-coco-nutella-2.jpg

 

Pour un goût de noix de coco plus prononcé, vous pouvez ajouter à la pâte 10cl de lait de coco.

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 08:00

J'adore le goût de la noisette, alors autant vous dire que ces financiers n'ont pas fait long feu !

 

financiers-noisette-2.jpg

 

50g de poudre de noisette

50g de poudre d'amande

4 blancs d'oeufs

140g de beurre

150g de sucre glace

50g de farine

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis le laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger les poudres, le sucre glace et la farine.

Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger à la spatule.

Incorporer le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Verser la pâte dans les empreintes d'un moule en silicone.

Faire 10 à 15 min, selon la taille des empreintes.

 

financiers-noisette-1.jpg

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 08:00

A Noël, on m'a offert un coffret de sirops contenant un sirop à la guimauve, un autre à la barbe à papa et un dernier à la pomme d'amour.

J'ai donc simplement parfumé des panacottas avec ces sirops, rien de plus simple !

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec n'importe quel sirop.

 

panacotta-sirop-1.jpg

 

Pour 6 verrines (2 de chaque parfum)

 

25cl de crème fraîche liquide

5 cl de lait

30g de sucre

1 feuille et demie de gélatine

6 cuillères à café de sirop (2 de chaque sirop)

 

Dans un bol d'eau froide, faire ramollir la gélatine.

Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche, le lait, le sucre.

Hors du feu, ajouter la gélatine et mélanger pour la dissoudre.

Diviser la préparation en 3 parts égales et parfumer chaque part avec 2 cuillères à café de sirop.

Verser la préparation dans des verrines.

Laisser refroidir et placer au frigo au minimum 4h.

 

panacotta-sirop-2.jpg

En bas, à droite, vous retrouvez la panacotta et son coulis de framboise.

 

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 08:00

Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette au nutella. Alors pour tous les gourmands, voici une petite crème vachement simple à réaliser !

  creme-nutella-1.jpg

 

Pour une dizaine de verrines

 

60cl de lait

25g de maïzena

4 cuillères à soupe de nutella

 

creme-nutella-2.jpg

 

Dans une casserole, mélanger le lait et la maïzena.

Ajouter le nutella, mettre sur le feu et fouetter jusqu'à ce que le nutella soit dissout.

Porter doucement à ébullition et laisser encore sur le feu 2 min pour que la crème épaississe.

Verser la préparation chaude dans les verrines et laisser refroidir.

Placer au frigo au moins 2 heures.

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 08:00

Poivron, ananas, coco... Un peu de soleil au milieu de tout ce froid !

 

emince-dinde-exotique-1.jpg

 

Pour 2 personnes

 

2 escalopes de dinde

1/2 poivron

150g de chair d'ananas

20cl de lait de coco

1/2 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

 

emince-dinde-exotique-2.jpg

 

Couper le poivron et l'ananas en petits dés.

Couper la viande en petits morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire cuire environ 8 min les dés de poivron.

Ajouter la viande et les dés d'ananas. Faire dorer la viande sur tous les côtés.

Ajouter le lait de coco et le curcuma et mélanger.

Porter à frémissement et laisser cuire 5 min.

Saler et poivrer.

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 07:00

On termine bien sûr par le dessert avec cette crêpe à la banane nappée d'une sauce au caramel.

 

crepe-banane-caramel-1.jpg

 

Pour 6 personnes

 

125g de farine

1 oeuf

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d'huile

1/2 sachet de levure de boulanger

25cl de lait

 

2-3 bananes

140g de sucre

12cl de crème fraîche liquide

50g de beurre demi-sel

 

crepe-banane-caramel-2.jpg

 

Préparer la pâte à crêpes : Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le lait. Ajouter l'oeuf et l'huile et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer 1 à 2 heures.

 

Préparer la sauce caramel : Dans une casserole, faire chauffer le sucre. Dans une seconde casserole, porter à ébullition la crème fraîche. Quand le sucre est fondu et commence à brunir, hors du feu, ajouter petit à petit la crème fraîche bouillante en mélangeant au fouet. Replacer la casserole sur le feu et mélanger jusqu'à ce que le caramel soit lisse. Ajouter le beurre et mélanger.

 

Faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.

Couper les bananes en rondelles et les disposer sur les crêpes.

Napper de sauce caramel au beurre salé bien chaude et servir.

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 08:00

Après l'entrée, voici le plat : un grand classique des galettes avec sa garniture à base de jambon, d'oeuf et de fromage !

 

galette-jambon-oeuf-comte.jpg

 

Pour 6 galettes

 

75g de farine de sarrasin (ou de blé noir)

50g de farine de blé

1 pincée de sel

1 oeuf

60g de beurre

20cl de lait

5cl d'eau

6 oeufs

6 tranches de jambon

170g de comté râpé

 

Préparer la pâte à crêpes : dans un saladier, mettre la farine, le sel, l'oeuf, le lait et l'eau, mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.

Etaler une petite louche de pâte sur la crêpière huilée et chaude. Laisser cuire quelques secondes et retourner la crêpe. Laisser cuire à nouveau quelques secondes et retourner encore la crêpe.

Casser un oeuf au centre de la crêpe et le laisser cuire comme un oeuf sur le plat.

Quand l'oeuf est cuit, répartir 2 poignées de comté râpé et une tranche de jambon coupée en morceaux autour du jaune d'oeuf.

Laisser cuire encore un peu le temps que le fromage fonde.

Rabattre les bords de la galette vers son centre.

 

Renouveller l'opération pour les 5 autres galettes.

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