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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 07:00

Des petites tartelettes composées d'une pâte sablée au chocolat, d'une compotée de poires et, au choix, d'une ganache au chocolat ou d'une crème d'amande.

 

Tartelettes-poire-chocolat.jpg

 

Pour 25 à 30 tartelettes

 

Pour la pâte sablée au chocolat :

 

125g de beurre mou

75g de sucre roux

25g de poudre d'amande

1 oeuf

200g de farine

20g de cacao

1 pincée de sel

 

Pour la compotée de poires :

 

3 poires

10g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Pour la crème d'amande :

 

40g de beurre mou

70g de sucre

2 oeufs

40g de poudre d'amande

40g de farine

 

Pour la ganache au chocolat :

 

140g de chocolat noir ou au lait (selon les goûts)

7cl de crème fraîche liquide

 

 

Préparation de la pâte sablée au chocolat :

 

Avec les doigts, mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Former une boule, la filmer et la réserver au frigo pendant 1h.

 

Préparation de la compotée de poires :

 

Eplucher et couper en dés les poires.

Les placer dans une casserole avec le beurre, le sucre roux et l'extrait de vanille.

Faire compoter à feu doux pendant 20 min.

 

Préparation de la crème d'amande :

 

Battre le beurre et le sucre, puis ajouter les oeufs un à un.

Incorporer la poudre d'amande et la farine.

 

Préparation de la ganache au chocolat :

 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (2 fois 30 secondes).

Quand le chocolat est bien lisse, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

 

Montage avec la crème d'amande :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sablée au chocolat et découper des disques d'environ 8 cm de diamètre.

Disposer ces disques dans des empreintes de moules à muffins beurrées.

Répartir les dés de poires compotés dessus, puis la crème d'amande.

Mettre au four pendant 20 min.

A la sortie du four, attendre 5 min avant de démouler.

 

Montage avec la ganache au chocolat :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sablée au chocolat et découper des disques d'environ 8 cm de diamètre.

Disposer ces disques dans des empreintes de moules à muffins beurrées.

Faire cuire la pâte sablée à blanc pendant 15 min.

A la sortie du four, attendre 5 min avant de démouler.

Répartir les dés de poires compotés dessus, puis la ganache au chocolat.

Placer au frigo 1h.

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 07:00

Adapté d'une recette trouvée chez La popotte de Manue, ce gâteau aux pommes recouvert d'un crumble est, paraît-il, délicieux. Eh oui, je n'ai même pas eu le droit d'en goûter une petite part...

 

apple-crumble-cake.jpg

 

3 pommes

80g de beurre froid

80g de sucre roux

235g de farine

150g de beurre mou

160g de sucre

2 oeufs

150g de poudre d'amande

4 cuillères à soupe de lait

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de cannelle

 

 

Eplucher les pommes et les couper en morceaux.

 

Dans un bol, mélanger avec les doigts le beurre froid coupé en dé, 110g de farine et le sucre roux pour obtenir la pâte à crumble.

Réserver au frais.

 

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre mou avec le sucre.

Ajouter les oeufs un à un, puis la poudre d'amande, la cannelle, le lait, les 125g de farine restants et la levure.

Verser la pâte dans un moule beurré. Recouvrir avec les morceaux de pommes, puis la pâte à crumble.

Mettre au four pendant environ 1h.

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 11:00

Deux mots pour qualifier ces cupcakes délicatement parfumés à la vanille que j'ai déniché chez Confessions d'une gourmande : simple et bon...

  cupcakes-vanille.jpg

 

Pour 8 à 10 cupcakes

 

2 oeufs

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100g de beurre

120g de farine

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/2 sachet de levure chimique

200g de mascarpone

90g de sucre glace

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, l'extrait de vanille, puis la farine et la levure tamisées.

Verser la pâte dans des caissettes à cupcakes, ne les remplir qu'au 2/3.

Cuire 20 à 25 minutes.

 

Pour préparer le glaçage, mélanger à la spatule le mascarpone et le sucre glace.

Quand les cupcakes ont refroidi, les décorer avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille.

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 07:00

Je devrais plutôt dire "tarte au comté" pour ma part, mais on peut tout à fait réaliser cette savoureuse tarte avec d'autres fromages tels que le gruyère, l'emmental ou le beaufort...

 

tarte-au-fromage.jpg

 

Pour la pâte brisée :

 

200g de farine

100g de beurre mou

1 oeuf

1 cuillère à café de sel

 

Pour la garniture :

 

40cl de lait

175g de comté (ou emmental, beaufort, gruyère)

50g de beurre

50g de farine

2 oeufs

Sel, poivre

 

Préparer la pâte brisée : Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. La filmer et la mettre au frigo 30 min.

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré, la piquer avec une fourchette, puis remettre au frigo le temps de préparer la garniture.

 

Préchauffer le four à 200°C.

Râper le comté.

Préparer une béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine, puis le lait. Mélanger jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

Hors du feu, ajouter le fromage râpé, puis les oeufs.

Verser sur le fond de tarte.

Faire cuire 40 min.

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 07:00

A la recherche d'un dessert simple et assez rapide à réaliser,  j'ai trouvé cette recette mêlant brownie et cheesecake chez Confessions d'une gourmande et je n'ai pas su résister... Eh oui, je suis gourmande moi aussi !

 

brownies-cheesecake.jpg

 

200g de fromage frais

50g de sucre

3 oeufs

50g de farine

120g de chocolat noir

100g de beurre

100g de sucre roux

 

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, fouetter ensemble le fromage frais, le sucre, un oeuf et 10g de farine. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre.

Ajouter le sucre roux, les deux oeufs restants et 40g de farine en mélangeant entre chaque ajout.

Dans un moule à manqué beurré, verser les 2/3 de la pâte à brownie, puis la préparation pour cheesecake et enfin, le reste de pâte à brownie.

Mettre au four pendant 35 à 40 min.

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 08:00

De la courgette, des tomates et un peu de parmesan... Et voici une entrée pleine de fraîcheur !

  creme-de-courgette-tomte-tuile-parmesan.jpg

 

Pour 4 personnes

 

 4 tomates semi-confites (recette ici)

1 belle courgette (environ 350g)

100g de fromage frais (type St Moret)

10cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de basilic ciselé

50g de parmesan

Sel, poivre

 

Laver et couper la courgette en petit dés.

Faire cuire les dés de courgette à la vapeur pendant 15 min.

Mixer les dés de courgette cuits avec le fromage frais.

Monter la crème fraîche bien froide en crème fouettée.

Incorporer la crème fouettée à la préparation à la courgette.

Placer au frigo au minimum 4h.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Râper le parmesan.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former 8 petits tas de parmesan râpé.

Mettre au four 6 min jusqu'à ce que les tuiles dorent.

A la sortie du four, laisser les tuiles refroidir 5 min avant de les placer dans une boîte hermétique.

 

Couper les quartiers de tomates semi-confites en morceaux.

 

Dans le fond de 4 verres, répartir la crème de courgette, puis les tomates et, enfin, placer les tuiles au parmesan.

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 09:00

Encore une tarte et encore de la tomate ! Mais cette fois, j'y ai ajouté du chèvre...

 

tarte-tomate-chevre-2.jpg

 

1 pâte brisée (cette fois, je n'ai pas eu le temps de la faire maison mais la recette est ici.)

130g de pesto rosso

3-4 tomates

1 bûche de chèvre

Des herbes de Provence

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré. Avec une fourchette, piquer la pâte.

Etaler sur la pâte le pesto rosso.

Laver et couper les tomates en rondelles. Disposer les rondelles sur le pesto.

Couper la bûche de chèvre en rondelles. Disposer les rondelles sur les tomates.

Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.

Mettre au four 25 à 30 min.

 

tarte tomate chèvre 1

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 09:00

Une tarte simple et savoureuse composée d'une pâte brisée craquante et d'une garniture à base de tomates et d'oignons... 

 

Tarte-oignons-tomates.jpg

 

Pour la pâte brisée :

 

200g de farine

100g de beurre mou

1 oeuf

1 cuillère à café de sel

 

Pour la garniture :

 

2 oignons

2 tomates

1 cuillère à café de thym

1/2 cuillère à café d'origan

15g de beurre

1 oeuf

10 cl de crème fraîche

50g de fromage frais

40g de gruyère

Sel, poivre

 

Préparer la pâte brisée : Méanger les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. La filmer et la mettre au frigo 30 min. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré, la piquer avec une fourchette, puis remettre au frigo le temps de préparer la garniture.

 

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et émincer finement les oignons.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Puis, faire revenir les oignons 5 min.

Pendant ce temps, couper les tomates en morceaux.

Ajouter, dans la poêle, le thym, l'origan et les morceaux de tomates et poursuivre la cuisson 5 min à feu doux. Saler et poivrer.

Dans un bol, mélanger l'oeuf, la crème fraîche et le fromage frais. Saler et poivrer.

Disposer le contenu de la poêle sur le fond de tarte et verser le contenu du bol.

Couper le gruyère en fines lamelles ou le râper et en recouvrir la tarte.

Faire cuire environ 40 min.

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 07:00

Après le smoothie de mardi, voici cette fois un milk-shake...

  Milkshake-Banane-Nutella.jpg

 

Pour 2 personnes

 

1 banane

1 grosse cuillère à soupe de nutella

1 cuillère à soupe de sucre

20cl de lait

4 glaçons

 

Eplucher et couper en rondelles la banane.

Mettre la banane, le nutella, le sucre, le lait et les glaçons dans un blender.

Mixer juqu'à obtenir un milk-shake onctueux.

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 07:00

En ces jours de fortes chaleurs, quoi de mieux qu'un smoothie bien frais pour tenir le coup !?

 

smoothie-exotique-2.jpg

 

Pour 2 personnes

 

1 mangue

1 banane

le jus d'1/2 citron

25cl de jus d'ananas

5 glaçons

 

Eplucher et couper la mangue  et la banane en morceaux.

Mettre la mangue, la banane, le jus de citron, le jus d'ananas et les glaçons dans un blender et mixer.

Servir bien frais.

 

smoothie-exotique-1.jpg

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