Tiens du salé ! Eh oui, ça faisait longtemps !
Bon, d'accord, ce sont des éclairs, donc de la pâtisserie... Mais vous n'y trouverez ni crème pâtissière, ni fondant ! Ici c'est guacamole et crevette. Parfait pour l'apéro !
Pour une quinzaine de mini-éclairs
Pour la pâte à choux :
65g de beurre
10cl d'eau
1 pincée de sel
75g de farine
3 oeufs
Pour la garniture :
2 avocats bien mûrs
2 pincées de gingembre en poudre
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de curcuma
Le jus d'un demi-citron
Sel, poivre
15 à 20 crevettes roses
Préparation de la pâte à choux :
Dans une casserole, placer le beurre en morceaux, l'eau et le sel. Porter le tout à ébullition pour faire fondre le beurre.
Ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger sur le feu jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en incorporant bien chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.
Préchauffer le four à 180°C
A l'aide d'une poche à douille, former des boudins d'environ 5 cm sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 30 min. A la fin de la cuisson, laisser encore les choux 5 min dans le four éteint avec la porte entrouverte.
Puis les sortir et les laisser refroidir.
Préparation de la garniture :
Prélever la chair des avocats et la placer dans un bol.
A l'aide d'une fourchette, écraser la chair des avocats.
Ajouter les épices et le jus de citron. Saler et poivrer.
Placer ce guacamole dans une poche à douille.
Décortiquer les crevettes et les couper en morceaux.
A l'aide d'un couteau à pain, couper en 2 les mini-éclairs.
Au fond des mini-éclairs, déposer des morceaux de crevettes.
Avec la poche à douille, déposer du guacamole sur toute la longueur de l'éclair.
Refermer les éclairs et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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