Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 07:00

Je l'ai gardé pour la fin car c'est mon préféré !

L'acidité du citron s'équilibre à la fois avec le moelleux du gâteau et le sucré de la meringue, hmmm...

 

Gourmandises-0185.jpg

 

Pour 12 cupcakes

 

Pour le gâteau :

 

150g de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

80g de beurre mou

150g de sucre

2 oeufs

2 cuillères à soupe de citron

8cl de lait

 

Pour le lemon curd (crème au citron) :

 

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

75g de sucre

Le jus de 2 citrons

1 cuillère à soupe de maïzena

 

Pour la meringue :

 

1 blanc d'oeuf

50g de sucre

 

Gourmandises-0132.jpg Gourmandises-0151.jpg

 

Préparation du gâteau :

 

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger, dans un bol, la farine, la levure et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait et le jus de citron.

Dans un saladier, battre le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis ajouter les oeufs.

Ajouter en 3 trois fois le mélange farine-levure en alternant avec le mélange lait-jus de citron.

Placer les caissettes dans les moules ou beurrer les moules, puis les remplir aux 3/4 avec la préparation.

Cuire au four pendant 20 à 25 min.

 

Préparation du lemon curd :

 

Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron, le sucre et la maïzena en remuant.

Quand le mélange est chaud, ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf battus.

Continuer de mélanger sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Préparation de la meringue :

 

Battre le blanc d'oeuf. Quand il commence à mousser, ajouter en 3 fois le sucre et continuer de battre pour obtenir une meringue bien ferme.

 

Montage :

 

Sur chaque cupcake, étaler une cuillère à café de lemon curd.

A l'aide d'une poche à douille, déposer ensuite de la meringue au sommet de chaque cupcake.

Faire colorer la meringue avec un chalumeau ou en passant les cupcakes 3 min sous le grill du four.

 

cupcake-citron-meringue.jpg

Partager cet article

Repost 0
Published by PataChou - dans Gourmandises
commenter cet article

commentaires

J'en veux ! 02/06/2011 19:17


J'en veux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Présentation

  • : PataChou
  • PataChou
  • : Venez découvrir ce qu'il se passe dans ma cuisine...
  • Contact

Découvrez la page facebook

badge.php.png

Recherche

Catégories