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3 août 2015 1 03 /08 /août /2015 07:00

Il reste encore des cerises sur nos étals, profitons-en pour nous régaler d'un délicieux clafoutis !

Clafoutis aux cerises

500 à 600g de cerises entières

3 oeufs

80g de sucre

100g de poudre d'amandes

50g de maïzena

250g de crème fraîche

50g de lait

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 160°C en mode chaleur tournante.

Battre les oeufs et le sucre.

Ajouter la poudre d'amande, la maïzena, la crème fraîche, le lait et l'extrait de vanille en mélangeant bien entre chaque ajout.

Beurrer et sucrer le moule (pour faciliter le démoulage, préférer un moule à charnière).

Verser la pâte dans le moule et répartir les cerises. Il est préférable de ne pas les dénoyauter pour que leur jus ne modifie pas la texture du clafoutis.

Mettre au four 45 à 50 min en surveillant bien la coloration du clafoutis en fin de cuisson.

Démouler et servir tiède.

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14 juillet 2015 2 14 /07 /juillet /2015 07:00

Les fantastiks de Christophe Michalak, on ne les présente plus ! Déclinables à l'infini, ils permettent de mixer les goûts et les textures et de laisser libre court à notre imagination et notre créativité.

Je me suis cette fois inspirée du Fantastik rhubarbe-vanille de Marie Meunier et y ai ajouté une touche de framboise. Résultat très concluant !

Fantastik Rhubarbe-Framboise-Vanille

Pour un fantastik de 24 cm de diamètre

 

Pour la pâte sablée :

 

155g de beurre mou

60g de sucre glace

1 pincée de fleur de sel

140g de farine

 

Pour le biscuit vanille :

 

135g de sucre

85g d'oeufs

1 gousse de vanille

65g de crème fraîche

100g de farine

2g de levure

35g d'huile d'olive

 

Pour les lamelles de rhubarbe pochée :

 

3 belles tiges de rhubarbe

200g d'eau

100g de sucre

100g de purée de framboises (peut être remplacée par de l'eau)

 

Pour la crème vanille :

 

250g de crème fraîche liquide

1 gousse de vanille

3 jaunes d'oeufs

25g de sucre

1 feuille et demi de gélatine

 

Pour la compotée rhubarbe-framboise :

 

250g de rhubarbe coupé en petits tronçons

100g de purée de framboises ou de framboises

50g de sucre

 

Pour le dressage :

 

80g de crème fraîche liquide

15g de sucre glace

Quelques framboises

Du nappage neutre

 

Fantastik Rhubarbe-Framboise-Vanille

Préparation de la crème vanille :

 

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau.

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée et les graines de vanille prélevée.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.

Quand la crème est chaude, retirer la gousse de vanille et verser sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre. Bien mélanger.

Transvaser le tout dans la casserole et remettre à chauffer.

Remuer sans cesse sur le feu jusqu'à épaississement et retirer du feu juste avant l'ébullition.

Incorporer la gélatine essorée et bien remuer.

Filmer au contact et réserver au frais.

 

Préparation des lamelles de rhubarbe :

 

Eplucher les tiges de rhubarbe.

A l'aide d'un économe, tailler de belles lamelles de rhubarbe.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et la purée de framboise.

Disposer les lamelles de rhubarbe dans un plat et verser le sirop chaud dessus.

Filmer et réserver au moins 3h.

 

Montage du disque lamelles de rhubarbe-crème vanille :

 

Chemiser de film alimentaire un cercle de 20/22 cm de diamètre.

Récupérer les lamelles de rhubarbe et les égoutter.

Tapisser le fond et les côtés du cercle de lamelles de rhubarbe en les faisant se chevaucher de quelques millimètres.

Placer au congélateur 15 min.

Pendant ce temps, fouetter la crème vanille.

Verser la crème vanille sur les lamelles de rhubarbe et replacer au congélateur au minimum 2h.

 

Préparation de la compotée rhubarbe-framboise :

 

Dans une casserole, placer les tronçons de rhubarbe, la purée de framboise et le sucre.

Cuire doucement le tout jusqu'à obtenir une compote.

Retirer du feu et laisser refroidir.

 

Préparation de la pâte sablée :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre mou, la farine, le sucre glace et la fleur de sel pour obtenir une pâte homogène.

Beurrer un moule de 24cm de diamètre.

Etaler la pâte de façon régulière au fond du moule.

Faire cuire 8 min.

 

Préparation du biscuit vanille :

 

Baisser la température du four à 170°C.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Fendre et gratter la gousse de vanille et ajouter les graines de vanille à la préparation.

Ajouter la crème fraîche et mélanger.

Ajouter la farine et la levure chimique, puis l'huile d'olive et mélanger.

Verser la préparation sur la pâte sablée et faire cuire au four environ 12 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Montage du fantastik :

 

Etaler la compotée rhubarbe-framboise sur le biscuit.

Sortir le disque lamelles de rhubarbe-crème vanille du congélateur et couper les lamelles de rhubarbe qui dépassent sur le côté au niveau de la crème vanille. Démouler le disque.

Faire chauffer le nappage neutre et l'étaler au pinceau sur les lamelles de rhubarbe.

Déposer le disque sur la compotée de rhubarbe-framboise.

Monter la crème fraîche bien froide en chantilly et y ajouter le sucre glace.

Placer la chantilly dans une poche à douille et décorer le pourtour du disque.

Disposer quelques framboises.

Réserver au frigo au minimum 3h avant de servir.

 

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6 mai 2015 3 06 /05 /mai /2015 13:30

Un petit dessert réconfortant en attendant un peu plus de soleil et de chaleur ?

Une brioche perdue épaisse et gourmande, quelques quartiers de pommes fondantes et un peu de crème au caramel... Ca vous tente ?

La recette peut sembler longue mais ça n'est vraiment pas compliqué, les différents éléments peuvent être préparés à l'avance et réchauffer et dresser juste avant de servir.

Brioche Perdue aux Pommes et au Caramel

Pour 4 personnes

 

Pour la crème caramel (recette de Christophe Michalak) :

 

50g de sucre

1/2 feuille de gélatine

140g de lait

1 jaune d'oeuf

10g de maïzena

1g de sel

70g de beurre

 

Pour les pommes fondantes :

 

2 pommes golden

75g de sucre

60g de beurre

 

Pour la brioche perdue :

 

4 tranches épaisses de brioche

2 oeufs

20cl de lait

Une noix de beurre

Brioche Perdue aux Pommes et au Caramel

Préparation de la crème au caramel (à faire la veille) :

 

Dans un bol d'eau froide, tremper la gélatine.

Dans une casserole, faire chauffer le sucre pour obtenir un caramel doré.

Pendant ce temps, faire bouillir le lait puis le verser sur le caramel doucement en remuant.

Mélanger le jaune d'oeuf et la maïzena, puis verser la préparation lait-caramel dessus et bien mélanger.

Reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de mélanger pour faire épaissir la crème.

Ajouter la gélatine essorée, puis laisser tiédir.

Quand la crème est à 40°C, ajouter le sel et la beurre au mixeur plongeant.

Filmer au contact et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain, fouetter la crème au batteur électrique ou au robot, et la placer dans une poche munie d'une douille lisse.

 

Préparation de pommes fondantes :

 

Préchauffer le four à 165°C.

Eplucher les pommes et retirer le trognon. Couper chaque pomme en 8 quartiers.

Placer les pommes dans un plat allant au four.

Dans une casserole, faire chauffer le sucre pour obtenir un caramel doré.

Une fois le caramel obtenu, ajouter le beurre coupé en dés en remuant.

Verser le mélange caramel-beurre sur les pommes et mettre au four pendant 35-40 min en retournant les quartiers de pommes à mi-cuisson.

A la sortie du four, disposer les quartiers de pommes sur une plaque de patisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Au moment du service, il suffira de les passer quelques minutes au four à 170°C pour les tiédir.

 

Préparation de la brioche perdue :

 

Tailler les tranches de brioche en rectangle.

Dans un saladier, battre les oeufs et le lait et y mettre à tremper les tranches de brioche.

Dans une poêle, faire fondre la noix de beurre. Quand la poêle est bien chaude, y faire dorer les tranches de brioche des 2 côtés.

 

Montage :

 

Au centre de chaque assiette, déposer un rectangle de brioche perdue.

Sur chaque tranche de brioche, disposer 2 ou 3 quartiers de pommes fondantes tièdes.

Décorer l'assiette de pointes de crème au caramel.

Vous pouvez aussi déposer un peu de sauce caramel au beurre salé sur les pommes.

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15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 07:00

Christophe Michalak l'appelle " le cake ultra moelleux " et pour le coup, c'est bien vrai ! Je n'ai jamais goûter un cake comme celui-là !! Vivement que je le refasse...

Pour ce premier essai, j'ai suivi à la lettre la recette du Maître avec ce cake aux agrumes mais on peut facilement le transformer en cake à la vanille ou au citron.

Le sirop d'imbibage est un plus, mais il n'est pas indispensable si vous voulez un cake moins marqué "agrume".

Cake aux agrumes de Christophe Michalak

Pour le cake :

 

95g de beurre mou

85g de sucre glace

40g de jaunes d'oeufs

25g d'oeuf entier battu

15g de lait

15g d'huile de pépins de raisin ou de tournesol

15g de marmelade d'oranges amères

120g de poudre d'amandes

55g de farine T55

1/4 de cuillère à café de levure

60g de blancs d'oeufs

25g de sucre en poudre

 

Pour le sirop d'imbibage :

 

120g d'eau

70g de sucre en poudre

12g de grand marnier ou de cointreau

12g de jus de citron vert

Préparation du cake :

 

Préchauffer le four à 150°C en chaleur tournante.

Fouetter au batteur électrique ou au robot à la vitesse maximum le beurre mou et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier et fouetter à nouveau.

Ajouter le lait, l'huile et la marmelade d'orange et fouetter le tout.

Incorporer à la maryse la poudre d'amandes, la farine et la levure.

Monter les blancs en neige. Quand les blancs commencent à monter, ajouter le sucre en poudre en 3 fois. Battre le tout jusqu'à ce que les blancs forment un bec d'oiseau.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Mettre au four 35 à 40 min (selon la taille du moule).

A la sortie du four, démouler le cake.

 

Préparation du sirop d'imbibage :

 

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre et maintenir l'ébullition 3-4 min.

Hors du feu, ajouter le grand marnier et le jus de citron vert.

Placer le cake dans un plat de service et verser le sirop dessus.

Laisser le cake refroidir au moins 2h avant de déguster.

Cake aux agrumes de Christophe Michalak
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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 07:00

Déjà bien classée dans mon top des desserts préférés depuis longtemps, la tarte citron meringuée gagne régulièrement des places. Mais en même temps, plus je l'apprécie, plus je deviens difficile quant à sa qualité, son équilibre entre acidité et sucré, ses textures... Après la version traditionnelle, je vous propose une version revisitée de cette tarte.

Tarte citron meringuée revisitée

Pour 5 personnes

 

Pour la pâte sucrée :

 

200g de farine

100g de sucre glace

80g de beurre à température ambiante

1 pincée de sel

1 oeuf

 

Pour la crème au citron :

 

3 œufs

150g de sucre

1 cuillère à soupe de maïzena

130g de jus de citron

1 feuille de gélatine

110g de beurre

 

Pour les tuiles :

 

15g de beurre mou

15g de farine

25g de sucre glace

5g de miel

25g de blanc d'oeuf

 

Pour la meringue suisse :

 

2 blancs d’œufs

120g de sucre

Tarte citron meringuée revisitée

Préparation de la crème au citron :

 

Placer la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron.

Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre et la maïzena.

Verser le contenu de la casserole dans le saladier en mélangeant.

Replacer le tout dans la casserole et faire épaissir la crème sur feu doux sans cesser de mélanger.

Une fois la crème épaissie, ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger.

Incorporer au fouet le beurre en morceaux.

Ciseler le basilic et l'ajouter à la crème au citron.

Placer la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Placer au frigo 3h minimum.

 

Préparation de la pâte sucrée :

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler un peu avec les doigts.

Ajouter l'oeuf. Travailler avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Rassembler la pâte en boule et placer au frigo 1h.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur une surface suffisante pour y découper 5 rectangles de 15 par 4 cm (soit un rectangle minimum de 15 par 20 cm).

Mettre au four 8-10 min, sortir du four et découper les rectangles puis remettre au four 3-4 min.

Laisser ensuite refroidir.

 

Préparation des tuiles :

 

Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, la farine, le miel et le blanc d'oeuf.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte en 5 rectangles de 15 par 4 cm en utilisant un pochoir (découper un rectangle de cette taille dans un carton fin).

Mettre au four 5 min. Il faut surveiller la cuisson, les tuiles doivent être juste dorées.

Dès la sortie du four, les décoller de la plaque et les poser 1 min sur une surface plane et froide pour qu'elles durcissent. Les conserver ensuite dans une boîte hermétique

 

Préparation de la meringue suisse :

 

Placer le blanc d'oeuf et le sucre dans un bol et fouetter un peu.

Placer le bol au bain-marie et fouetter sans arrêter jusqu'à atteindre la température de 50°C.

Retirer le bol du bain-marie et battre au batteur électrique pendant 4-5 min pour obtenir une meringue ferme.

Placer la meringue dans une poche à douille munie d'une douille à St Honoré.

 

Montage :

 

Sur chaque rectangle de pâte sucrée, pocher la crème au citron.

Juste avant de servir, déposer une tuile sur la crème au citron, puis pocher la meringue suisse en faisant des vagues.

Colorer la meringue au chalumeau et servir.

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2 avril 2015 4 02 /04 /avril /2015 07:00

A l'approche de Pâques, un dessert chocolaté était tout indiqué... Voici donc le mi-cuit au

chocolat !

Mi-cuit au chocolat

Pour 2 mi-cuits

55g de chocolat noir

65g de beurre

1 œuf

30g de sucre

15g de farine

1/2 cuillère à café de cannelle

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol, faire fondre le chocolat noir en morceaux et le beurre au micro-ondes.

Séparer le jaune et le blanc de l’œuf.

Battre au fouet électrique le jaune d’œuf et 15g de sucre.

Ajouter le chocolat et le beurre fondu, puis la farine et la cannelle.

Monter le blanc d’œuf en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer des ramequins et les remplir de pâte aux 3/4 de la hauteur.

Mettre au four pendant 10 min.

Démouler et servir dès la sortie du four.

Vous pouvez utiliser des timbales en alu plutôt que des ramequins, il faudra alors ajuster le temps de cuisson (prévoir 7 à 8 min selon la taille des timbales).

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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 12:00

De retour après une pause "bloguesque", je vous propose un classique de la pâtisserie, la

charlotte aux framboises.

Charlotte aux framboises

Pour le biscuit cuillère :

 

 

4 oeufs

100g de sucre

100g de farine

Du sucre glace

 

Pour la bavaroise :

 

250g de lait

1 gousse de vanille

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre

3 feuilles de gélatine

250g de crème fraîche liquide

150g de framboises

 

Pour le sirop de punchage :

 

75g de sucre

58g d'eau

25g de liqueur de framboise

 

Pour la meringue italienne :

 

75g de sucre

30g d'eau

2 blancs d'oeufs

Charlotte aux framboises

Préparation du biscuit cuillère :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les jaunes d'oeufs et 75g de sucre.

Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajouter les 25g de sucre restants.

Ajouter le mélanger jaunes d'oeufs-sucre aux blancs montés et fouetter rapidement.

Ajouter la farine tamisée et incorporer délicatement à la spatule.

A l'aide d'une poche à douille, dresser 2 cercles de pâte de 18 à 20 cm de diamètre.

Avec le reste de pâte, pocher deux bandes de boudins d'environ 5 cm de long pour obtenir la cartouchière (le tour de la charlotte).

Saupoudrer la cartouchière de sucre glace une première fois, puis renouveler l'opération 5 min plus tard.

Mettre au four environ 12 min.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 

Préparation de la bavaroise :

 

Dans un bol d'eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le sucre.

Quand le lait est chaud, retirer la gousse de vanille et le verser sur le mélange oeuf-sucre et bien mélanger.

Replacer le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusque 84°C pour obtenir une crème anglaise.

Quand la crème anglaise est prête, incorporer la gélatine essorée et laisser tiédir.

Monter la crème fraîche bien froide en chantilly.

Incorporer délicatement la crème anglaise à la chantilly.

 

Préparation du sirop de punchage :

 

Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre et porter à ébullition.

Retirer du feu et ajouter la liqueur de framboise.

 

Montage :

 

Placer un cercle de 20 cm de diamètre sur une plaque de pâtisserie.

Disposer un disque de biscuit cuillère au fond du cercle (si besoin, recouper un peu les bords) et le puncher de sirop.

Placer la cartouchière tout autour de ce disque de biscuit cuillère.

Verser les 2/3 de la crème bavaroise et répartir les framboises.

Poser le deuxième disque de biscuit cuillère sur la crème et le puncher.

Verser le reste de crème bavaroise et mettre au congélateur au minimum 2h.

 

Préparation de la meringue italienne :

 

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et la sucre à 112°C.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige.

Ralentir la vitesse du batteur et verser le sucre cuit sur les blancs en neige.

Remettre à la vitesse maximale pendant quelques minutes.

Placer la meringue dans une poche à douille.

Sortir la charlotte du congélateur et décorer avec la meringue italienne.

Laisser décongeler au minimum 4h.

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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 08:00

L'été dernier je vous avais proposé un fantastik choco-ananas sorti tout droit de mon imagination. Mais depuis, le Masterbook de Christophe Michalak est sorti et, cette fois, c'est d'une recette du Maître que je suis partie pour réaliser ce fantastik. Une base de sablé, un biscuit citron imbibé, une crème aux fruits de la passion et des morceaux de suprêmes d'oranges le composent, de quoi nous apporter un peu de soleil en plein hiver !

 

  Fantastik-agrumes-passion-1.jpg

 

Pour un cercle de 20 cm

 

Pour le sablé :

 

90g de beurre mou

35g de sucre glace

80g de farine

Une pincée de fleur de sel

 

Pour le biscuit citron :

 

1 oeuf

80g de sucre

Les zestes d'un citron

40g de crème fraîche

20g d'huile d'olive

60g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

 

Pour le sirop d'imbibage :

 

50g d'eau

25g de sucre

Le jus d'1/2 citron

 

Pour la crème aux fruits de la passion :

 

85g de purée de fruits de la passion

1 feuille de gélatine

1 cuillère à café rase de gingembre en poudre

50g de sucre

2 oeufs

70g de beurre

 

Pour la compotée d'oranges :

 

3 oranges

1 cuillère à soupe de marmelade d'orange

 

Fantastik-agrumes-passion-2.jpg

 

Pour la crème aux fruits de la passion (à préparer la veille) :

 

Mettre à tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer la purée de fruits de la passion et le gingembre en poudre.

Pendant ce temps, fouetter le sucre et les oeufs.

Quand la purée de fruits de la passion est chaude, la verser sur le mélange oeufs-sucre et remuer.

Verser le tout dans la casserole et porter à ébulltion sans cesser de mélanger au fouet.

Quand la crème a épaissi, retirer du feu et incorporer la gélatine essorée.

Laisser la crème tiédir. Quand elle est à 40°C, ajouter le beurre en morceaux et mixer le tout au mixeur plongeant.

Filmer la crème au contact et placer au frigo au minimum 8h.

 

Pour la pâte sablée :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le beurre mou avec la farine, le sucre glace et la fleur de sel.

Rassembler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Poser une deuxième feuille de papier sulfurisé dessus et, avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte pour obtenir à peu près un disque de 20 cm de diamètre.

Retirer la feuille de papier sulfurisé qui est sur la pâte et placer le cercle de 20 cm autour de la pâte (si besoin combler les trous afin que la pâte soit bien étalée dans le cercle).

Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 8 min.

 

Pour le biscuit citron :

 

Dans un saladier, battre l'oeuf, le sucre et les zestes de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème fraîche, puis la farine et la levure et enfin l'huile d'olive, bien mélanger.

Etaler la préparation sur le sablé et faites cuire 15 min à 170°C.

A la sortie du four, laisser tiédir 5 min puis placer sur une grille.

 

Pour le sirop d'imbibage :

 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre et le jus de citron.

A l'aide d'un pinceau, imbiber de sirop le biscuit citron tiède.

 

Pour la compotée d'orange :

 

Prélever les suprêmes des oranges : couper les deux extrémités de l'orange, la poser sur un des côtés coupés, retirer l'écorce et la partie blanche en incisant de haut en bas, puis prélever les suprêmes en passant la lame du couteau entre la chair et la peau.

Dans un grand bol, mélanger les suprêmes d'oranges et la marmelade d'orange.

 

Montage :

 

Sortir la crème aux fruits de la passion  du frigo et la fouetter un peu.

La placer dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 10 ou 12.

Pocher la crème en formant des pointes sur le biscuit citron.

Disposer les suprêmes d'oranges sur la crème.

Réserver le fantastik au frigo et le sortir 15 min avant dégustation

 

On peut ajouter quelques petits dés de gingembre confit. sur le fantastik.

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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 08:00

Recette faite deux fois en moins d'une semaine... Eh oui, la première fois, une bande de gourmands s'est abattue dessus et ne m'en a pas laissé une miette !! Si c'est pas la preuve qu'il est trop bon ce pain d'épices !

En même temps, avec Christophe Felder, je ne reprenais pas trop de risques, c'est quand même une référence en matière de gâteaux de Noël...

  Pain-d-epices-1.jpg

 

Pour un moule à cake de 24cm

 

10cl de lait

4-5 étoiles de badiane

175g de farine T55 (ou 150g de farine de seigle (en magasin bio) et 25g de farine T55 (c'est la farine premier prix))

25g de fécule de pomme de terre

1 sachet de levure chimique

15g de vergeoise

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de mélange 4 épices

240g de miel

240g de marmelade d'oranges amères (rassurez-vous, on ne la sent pas vraiment au final)

2 oeufs

80g de beurre mou

1 cuillère à café de sel

 

80g de confiture d'abricots

1 cuillère à soupe de marmelade d'oranges amères

Du sucre perlé

 

Pain-d-epices.jpg

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait.

A ébullition, retirer du feu, ajouter les étoiles de badiane et laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la levure chimique, la vergeoise, la cannelle et le 4 épices.

Faire chauffer 15 à 30 secondes le miel au micro-ondes pour qu'il soit bien liquide.

Ajouter le miel et les 240g de marmelade d'oranges amères et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter le lait filtré, les oeufs et le beurre mou et mélanger au fouet.

Ajouter enfin le sel, mélanger.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner pour 1h. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau.

A la sortie du four attendre 30 min avant de démouler, puis laisser refoidir sur une grille.

 

Dans une casserole, faire chauffer la confiture d'abricots et la cuillère à soupe de marmelade d'oranges amères.

Napper le pain d'épices de ce mélange et saupoudrer de sucre perlé.

 

Ce pain d'épices se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique ou bien emballé dans du film alimentaire.

Published by PataChou - dans Gourmandises
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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 16:30

Joyeux-Noel-2014.jpg

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